Meer kleur op je bord? Dat fiks je zo met deze 3 soorten gezond broodbeleg van biet, geroosterde paprika en broccoli.
gezond broodbeleg van geroosterde paprika
- 2 rode puntpaprika’s
- 50 gram pijnboompitten, lichtgeroosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1,5 eetlepel ricotta
- scheutje olijfolie
- kneepje citroensap
Zet de oven op de hoogste grilstand. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s op een bakplaat en schuif voor een paar minuten in de oven, direct onder de gril, tot het vel begint te blakeren. Hevel de geblakerde paprika’s over naar een steelpannetje en doe de deksel erop. De stoom zorgt ervoor dat het vel losser gaat zitten. Als de paprika’s zijn afgekoeld, trek je het velletje er heel gemakkelijk af.
Doe de schoongemaakte paprika’s – samen met de overige ingrediënten in de mengbeker van de staafmixer of keukenmachine. Pureer tot een smeuïge groentespread. Breng verder op smaak met wat peper en zout.
gezond broodbeleg met bietenpesto
- 200 gram gekookte bietjes
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 cm versgeraspte gember
- 50 gram lichtgeroosterde walnoten
- anderhalve eetlepel ricotta
- 5 basilicumblaadjes, fijngesneden
- halve theelepel zout
Kook de bietjes gaar, of neem voorgekookte bietjes. Doe alle ingrediënten in de mengbeker van de staafmixer of keukenmachine. Pureer tot een grove groentespread. Dit gaat heel snel. Paar keer op de pulse knop drukken en je bent klaar om te smeren.
gezond broodbeleg met broccoli: yo bro
- 200 gram broccoli
- 55 gram geschaafde amandelen, lichtgeroosterd
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel citroensap
- halve eetlepel verse tijmblaadjes
- paar sprietjes bieslook, of dungesneden bosui
- olijfolie
Verdeel de broccoli in kleinere roosjes en snij de stronk in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Stoom de broccoli in 3-4 minuten beetgaar en laat schrikken onder koud stromend water. Goed laten uitlekken.
Doe de broccoli met de overige ingrediënten in de mengbeker van de staafmixer of keukenmachine. Pureer tot een smeuïge spread. Proef op peper en zout.
Keet Smakelijk!
kookboeken kadotips!
Lekker & gezond eten met kinderen? Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk.
En heb je thuis een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwe kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
