Sommige mensen denken dat volkoren meel minder lekker is om muffins mee te maken. Maar no worries: dit recept met volkoren meel geeft je bosbessenmuffins een goede bite en extra smaak, zonder van je muffin een mueslibol te maken. Sterker nog, zet ze achter slot en grendel want ze zijn onweerstaanbaar.
voor 12 muffins / maken: 10 minuten / in de oven: 20 minuten
dit heb je nodig voor de bosbessenmuffins
- 200 gram bosbessen, vers of bevroren
- 250 gram (volkoren) meel
- 2 eieren
- 75 gram boter, gesmolten
- 1,5 deciliter milde yoghurt
- 100 gram rietsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel vanillesuiker
- ½ theelepel zout
Zo maak je de bosbessenmuffins
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinbakplaat in met boter, of zet er papieren vormpjes in.
Klop in een grote kom de eieren los en meng met yoghurt, gesmolten boter en bosbessen. Je kunt zowel verse als bevroren bosbessen gebruiken. Meng in een tweede kom het meel met bakpoeder, suiker, zout en vanillesuiker. Doe alle droge ingrediënten bij het bosbessenmengsel. Roer met langzame bewegingen tot een mooie gelijkmatige massa.
Vul de muffinvormpjes voor tweederde en bak de muffins 20 minuten. Met een satéprikker kun je testen of de muffins gaar zijn. Als de prikker er droog uit komt, zijn je bosbessenmuffins klaar!
mee naar het bos
Eet de bosbessenmuffins thuis op, of neem ze mee naar het bos. Want deze baksels heten natuurlijk niet voor niets bosbessenmuffins. Dus gauw naar het bos om te spelen, rennen of gewoon te wandelen met z’n allen. Daar krijgen kinderen honger van. Als niemand kijkt, verstop je de bosbesbaksels zoals je ook met paaseieren zou doen. Hierna kan de bosbessenmuffins zoekactie beginnen. Dat vinden de meeste kinderen wel een goed plan en willen ze vast nog eens met je naar het bos.
nog meer muffins maken?
Probeer dan ook eens deze oermuffins, met geraspte appel en havermout. Of deze hartige muffins met spinazie en tomaat:
kinderkookboek tip!
Heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Wil je wat meer weten over dit boek? kijk dan hier.