Dit courgettebrood past perfect in de low-carb-paleo-gluten-free-trend; minder meel en meer groente op je bord. Lekker als lunch of after school snack!
dit heb je nodig voor het courgettebrood
- 200 gram courgette
- 3 eieren
- 80 gram gruyère
- ½ deciliter melk
- 3 eetlepels olijfolie
- 150 gram (volkoren)meel
- 100 gram geschaafde amandelen
- 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
- ½ theelepel zout
zo maak je het courgettebrood
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rasp de courgette met een grove rasp en meng het in een grote kom met 3 geklutste eieren, de gruyère, melk en olijfolie.
Meng in een andere kom het meel met amandelschaafsel, bakpoeder en het zout. Voeg de ‘natte’ ingrediënten bij de kom met de droge ingrediënten en meng alles voorzichtig door elkaar.
Bedek de binnenkant van een cakevorm (20 cm) met bakpapier. Dit doe je door een groot stuk bakpapier in de vorm te drukken en tegen de wanden glad te strijken. Schep het beslag in de cakevorm. Het bakpapier dat boven de rand uitsteekt, knip je af.
Zet in de oven en bak ‘m 40 à 45 minuten. Test met een satéprikker of het courgettebrood gaar is. De prikker moet er schoon en droog uit komen.
Laat het courgettebrood eerst een paar minuten afkoelen in de cakevorm en daarna op een rooster. Snij in plakken van ongeveer 1 cm.
Courgettebrood doet het goed als lunch of after school snack. Beleg je ‘boterham’ met een plakje tomaat en wat verse basilicum. maal er wat zwarte peper over en/of geef er een klodder crème fraîche bij. Alles wat je niet direct opeet kun je het best in de koelkast bewaren.
Lekker en gezond eten met kinderen? Bestel hier de familiekookboeken van Keet Smakelijk.
En heb je thuis een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwe kinderkookboek!
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
bestel hier
voorbeelden binnenwerk
wat zeggen anderen?
“De kinderen loodsen je op zeer geestige wijze door de recepten, met veel grappen en grollen. Aanstekelijk, zo’n kookboek met gezonde recepten, waar je ook nog eens heel hard om kunt lachen. Ook als volwassen kind krijg je trouwens zin om met dit alles aan de slag te gaan. Helemaal van deze tijd en ideaal voor kids, vanaf een jaar of 8 kun je al beginnen.” Kookboek van de Maand
“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther
“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies
bestel het boek hier
