Dit mengsel uit de Arabische wereld is superlekker om over geroosterde groente te strooien. Of serveer het als dip bij een geroosterd broodje met wat olijfolie. Je kunt het kant en klaar kopen, maar zelf dukkah maken is veel lekkerder en je maakt het in een handomdraai. Ideetje voor bij de borreltafel op Pakjesavond?
zelf dukkah maken – dit heb je nodig
- 50 gram sesamzaad
- 2 eetlepels korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- ½ eetlepel venkelzaad
- 100 gram hazelnoten of gedroogde kikkererwten (Turkse buurtwinkel)
- 100 gram gezouten amandelen
- 1 eetlepel gedroogde munt
zo maak je het
1. Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe sesamzaad, korianderzaad, komijnzaad en venkelzaad in de pan en rooster de zaden een paar minuten totdat alles lekker begint te geuren.
2. Doe de geroosterde zaden met de hazelnoten of de kikkererwten en de amandelen in de mengkom van de keukenmachine. Druk een paar keer op de pulse knop, en maal alles tot een mengel. Bepaal zelf hoe grof of fijn je het mengsel wilt hebben. Beetje grof is lekker, want dat geeft een fijne bite. Tot slot nog de gedroogde munt toevoegen. En wat versgemalen peper en zeezout naar smaak.
3. Je bent klaar met dukkah maken. Nu is het tijd om lekker te eten. O ja, wat je over hebt bewaar je in een luchtdichte pot, zo blijft het mengsel zeker een paar weken goed. Maar waarschijnlijk is alles al veel eerder op. Keet Smakelijk!
serveertips
- eet de dukkah met wat brood en olijfolie.
- toast met avocado en dukkah is een geniale combinatie. Extra mayonaise en gemengde kiemen on the side en je likt je vingers erbij af.
- dukkah met gegrilde groente: gril een stel courgettes, schep er wat ricotta op & dan natuurlijk een flinke schep dukkah als topping. Geef er soep en een broodje bij. Zelfs op drukke dagen kun je een high end foodie zijn 😉
Sinterklaastip!
Nog snel even een origineel kado voor Pakjesavond scoren? Wat dacht je van ons bekroonde Kinderkookboek? Met recepten in stripvorm • 128 pagina’s in kleur • 14,95
Op youtube laten onze masterchefs zien hoe leuk & lekker het is om samen uit dit boek te koken. Bekijk het filmpje hier. Pas maar op, straks ruikt jouw huis ook naar versgebakken brood. En dat is dan weer extra lekker met die zelfgemaakte dukkah.
kado met kant-en-klaar gedicht
Voor alle drukke hulp-Sinten hebben we alvast twee gedichten klaarstaan, geef er je eigen draai aan, of print ‘m direct uit. Even op het kado plakken en klaar is Sint.
Bestel het boek hier.
