Deze hartige pannenkoek is speciaal voor ouders. Nee jongens, jullie mogen geen hapje. Tenzij je het héél lief vraagt. En daarna de afwas doet.
zo maak je deze hartige pannenkoek
Meng het meel met wat zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
Doe 2 eieren en 200 ml melk erbij. Mix met een garde tot er een glad beslag ontstaat.
Snij 200 gram kastanjechampignons in dunne plakjes en smoor ze met de fijngesneden bosui een minuut in wat olie in een koekenpan.
Zet het vuur hoger en giet een kwart van het beslag in de pan. Draai de pannenkoek voorzichtig om als de bovenkant is gestold.
Strooi geraspte kaas op de gebakken kant en wacht tot de kaas is gesmolten. Bovenop de hartige pannenkoek nog wat Basilicum Pesto. Kant-en-klaar is makkelijk, maar zelf maken is ook zo gepiept: Vwijder de steeltjes van de basilicum en doe de blaadjes samen met de knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas in de mengkom van de keukenmachine of staafmixer. (Ja, we weten dat je pesto eigenlijk in een vijzel moet maken, maar wij houden ook van snel en gemakkelijk).
Maal de ingrediënten fijn en giet er langzaam olijfolie erbij. Blijf malen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Proef en voeg nog een kneepje citroen en wat versgemalen zout toe voor wat extra pit. Lepel een klodder basilicumpestop de hartige pannenkoek & Keet Smakelijk!
kinderkookboeken tips
Lekker & gezond eten met het hele gezin? Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk.
En heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek bestellen? Dat kan hier.