Een heerlijke, voedzame linzen pompoensoep voor in het weekend of als after school snack. Het voordeel van rode linzen is dat ze heel snel klaar zijn. Samen met de pompoen smelten ze op je tong. Yummmm.
voor 4 personen / maken: 15 minuten / op tafel in 35 minuten
dit heb je nodig voor de linzen pompoensoep
- 500 gram pompoen
- 1 prei
- 10 kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 10 blaadjes basilicum
- 1 tl komijnpoeder
- 3 el olijfolie
- 150 gram rode linzen
- 1 laurierblaadje
- 1 liter groentebouillon
zo maak je het
Je vraagt je misschien af, hoe je zo’n grote pompoen met dikke schil ooit de pan in hakt. Maar eigenlijk is het heel gemakkelijk: want als je ‘m hard op de grond gooit, valt ie heel eenvoudig in stukken uit elkaar. Schillen is niet nodig, want de schil wordt zacht als je ‘m kookt. Je moet alles natuurlijk wel even goed wassen onder stromend water. Daarna de pitten verwijderen en de pompoen in kleinere stukken snijden.
Hak de knoflook en het sjalotje fijn. Doe ze met de tomaatjes, 10 blaadjes basilicum, en 1 theelepel komijnpoeder in de mengbeker van de keukenmachine of staafmixer.
Laat de keukenmachine of staafmixer draaien en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Je hebt nu een mooie ‘pasta’ als basis voor de soep.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de prei 2-3 minuten.
Voeg de `tomatensaus’ uit de keukenmachine toe en bak het mengsel 1 minuut mee.
Voeg dan de pompoenblokjes, de rode linzen en 1 laurierblaadje toe. Schep alles om en voeg 1 liter groentebouillon toe. Zet het vuur wat hoger en laat de linzen pompoensoep 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad, en schep de soep in kommen.
Je hoeft de soep niet te pureren, want na 20 minuten koken smelten de pompoen en de linzen in je mond. Tegelijkertijd heeft de soep nog wel een fijne ‘bite’. Geniet van je homemade linzen pompoensoep. Keet Smakelijk!
Nog meer lekkere & gezonde recepten voor de hele familie? je vindt ze op detectie en natuurlijk in de boeken van Keet Smakelijk.
En heb je thuis een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag, want alles wordt stap voor stap uitgelegd
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
wat zeggen anderen?
“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther
“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies
bestel het mafste kookboek voor kinderen hier
maar werkt het wel echt?
Jazeker! Vraag dat maar aan deze kanjers 😉