Dinosaurussen aten deze muffins graag tijdens hun lange boswandelingen. Oervoer waarmee ze met gemak een paar uur vooruit konden. Deze power muffins zijn trouwens ook heel geschikt voor moderne mensen. Lekker als ontbijt, in je lunchbox of bij de thee.
Dit heb je nodig voor 12 stuks en zo maak je het:
- 200 gram (spelt)meel
- 75 gram havermout
- 50 gram rozijnen
- 1 grote of 2 kleine appels
- 2 deciliter melk
- 2 eieren
- 3 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
- 4 gram vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een muffinbakplaat of zet er papieren vormpjes in.
Je hebt twee mengkommen nodig. Kom 1 waarin je de droge ingrediënten mengt: speltmeel, havermout, kaneel, zout, vanillesuiker en bakpoeder.
En kom 2 voor de natte afdeling: eieren, honing, geraspte appel, rozijnen en de melk.
Dan voeg je de ingrediënten uit kom 1 bij de ingrediënten uit kom 2. Langzaam roeren in deze eerlijke oermassa, die best plakkerig is. Met twee lepels schep je het mengsel in de muffinvormen. Een paar droge plekjes zijn geen bezwaar.
Zet deze oergezonde muffins 20 minuten in de oven en je bent klaar. Nou ja, alleen nog even laten afkoelen. En dan kun je het officiële startsein aan je koter(s) geven: aanvallen!