Je moet midden in de nacht over steile, gladde daken lopen. Door sneeuw, regen en ijzel. Met als beloning een stuk winterpeen, dat naar schoen smaakt. Dat kan beter. Maak een salade met wortel, kool, rozijnen. En speculaas, want het is feest. Zet een schoteltje naast je schoen. De rest eet je lekker zelf op. Want je wilt niet dat het paard van Sint door het dak zakt.
1
Laat de rozijnen een kwartiertje wellen in heet water en uitlekken in een vergiet.
2
Rasp de winterpeen en snij de kool zo dun mogelijk. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine.
3
Maak een dressing van mayonaise, yoghurt, room, sinaasappelsap, mosterd en knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.
4
Giet de dressing over de salade en meng alles. Zet de schaal een uurtje in de koelkast, dan werken de smaken op elkaar in en wordt de kool zachter.
5
Kruimel de speculaasjes fijn en strooi ze vlak voor het opdienen over de salade.
