‘Dat heb ik weer’, zucht de Italiaanse boer met de hond tegen z’n Hollandse schoonzoon. ‘Waarom moet m’n enige dochter nou met een Hollander trouwen? Zij houdt van pasta, jij van boerenkool. Als dat maar goed komt.’ De schoonzoon moet stiekem lachen. ‘Kom nou maar gewoon bij ons eten, vanavond.’
1
Rooster de zonnebloempotjes lichtjes in een droge koekenpan.
2
Voorgesneden boerenkool is makkelijk en snel, maar smaakt meestal muf, omdat de kool vaak meerdere dagen in een plastic zak zit. Liever zelf snijden dus. Verwijder de harde, middelste nerven uit het blad en snij het blad fijn.
3
Zet een grote pan met water op. Doe de boerenkool erbij als het water kookt. Na 3 à 4 minuten afgieten en de kool goed laten uitlekken in een vergiet.
4
Snij de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
5
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
6
Verwijder zaadlijsten uit de paprika en hak ‘m in kleine stukjes.
7
Voeg paprika bij ui en knoflook in de pan. Schep alles om en bak 2 minuten.
8
Theelepeltje curcuma erbij.
9
Voeg de gekookte boerenkool toe. Schep goed om en laat een paar minuten doorwarmen op middelhoog vuur.
10
Sojasaus erbij en een kneusje citroen.
11
Kook de fusilli gaar volgens de instructies op de verpakking.
12
Meng de pasta door het boerenkool-mengsel en verdeel over borden. Aftoppen met stukjes zongedroogde tomaat. Tot slot de geroosterde zonnebloempitten erover.
