Een heks zonder ketel is als een kok zonder pan. Gelukkig bestaan er pompoenen. Daarmee kook je de sterren van de hemel. Goed linksom roeren met je vliegende bezem. En drie keer ‘Peosneopmop’ zeggen, natuurlijk. Dan heb je binnen no time pompoensoep.
* Scroll naar beneden voor het stappenplan en de how-to foto’s
1
Je splijt een pompoen heel makkelijk in tweeën, door ‘m hard op de grond te gooien.
2
Schillen is niet nodig. Was de pompoen onder koud stromend water en snij in blokjes.
3
Snij de rode ui en de bleekselderij. Hak de knoflookteen en de rode peper fijn. Rasp de geschilde gemberwortel.
4
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, knoflook, peper en gember toe en fruit alles 2-3 minuten.
5
Doe de stukken pompoen bij de rest in de pan. Voeg 1 theelepel curcuma toe en schep alles goed om. Schenk vervolgens 1,25 liter bouillon in de pan. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
6
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Een kneepje limoensap erbij zorgt voor een frisse touch. Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander en dungesneden bosui.
