Een pow-wow is een festival van Indianen. Er wordt gedanst en gezongen. En natuurlijk krijgen de gasten goed te eten. Met een Tomahawk worden duizenden walnoten door midden gehakt, geen gemakkelijk karweitje. Sommige Indianen hebben er zelfs namen aan overgehouden Krakend Hert, Lamme Hand en Gebroken Vuist. Als de laatste noot gebroken is, wordt de strijdbijl begraven en kan het pasta feest beginnen.
Scroll naar beneden voor alle foto’s en het stappenplan.
1
Haal de blaadjes van een bos basilicum en zet even opzij, samen met de rucola.
2
Hak de knoflook fijn.
3
Rasp de Pecorino – als je geraspte kaas hebt gekocht, kun je deze stap overslaan 😉
4
Rooster de walnoten lichtjes in een droge koekenpan. Opgepast, ze worden snel zwart, dus blijf er even bij staan.
5
Doe de basilicum, rucola, 75 gram van de geroosterde walnoten, Pecorino (hou een klein beetje apart voor garnering) in de mengkom van de foodprocessor of staafmixer en maal fijn.
6
Voeg een kneepje citroensap toe.
7
Giet er geleidelijk, terwijl de motor draait, olijfolie bij. Tot er een mooie pesto ontstaat. De randen eventueel met een spatel schoonschrapen, voor een consistente pesto. En ja, wij weten dat je pesto eigenlijk in een vijzel moet maken, maar we houden ook van snel en simpel.
8
Snij de courgette in kleine blokjes.
9
Verwarm wat olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgetteblokjes in een paar minuten, tot ze lichtjes beginnen te kleuren.
10
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
11
Giet de spaghetti af, maar bewaar een deel van het kookvocht. Doe de spaghetti terug in de pan, samen met wat van het bewaarde kookvocht. Meng de pesto voorzichtig door de pasta.
12
Dien de pasta op met de courgette en garneer met de rest van de walnoten. Strooi er wat Pecorino over. Of laat iedereen dat zelf aan tafel doen. Eet lekker.
