Wie lekker wil slingeren, heeft lange slierten nodig. Lianen in het oerwoud zijn lang. En slingerspaghetti ook. Het is ten strengste verboden deze pasta in keurige korte sliertjes te snijden. Behalve slingeren, is naar binnen slurpen ook toegestaan. Je gezicht, de tafel en je buurman mogen best een beetje vies worden. Als je maar lol hebt. En lekker eet.
1
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Hak ondertussen de knoflook fijn en snij de champignons in dunne plakjes.
2
Verwarm de olie en roomboter in een grote koekenpan en voeg champignons, knoflook en paprikapoeder toe. Schep alles om en bak een paar minuten op middelhoog vuur. Zet dan het vuur uit.
3
Gooi de doperwten ondertussen in kokend water – kook ze 3 à 4 minuten.
4
Giet de doperwten af en voeg bij de pan met de champignons.
5
Klop de eierdooiers, slagroom en 50 gram Parmezaanse kaas in een grote kom tot een romig mengsel.
6
Giet dit mengsel bij de gekookte spaghetti. Schep alles door elkaar op laag vuur. Blijf roeren tot de pasta wordt omhuld door een romig laagje.
7
Hevel de romige pasta over naar de pan met champignons en doperwten.
8
Verdeel de pasta over de borden en serveer met peterselie en wat van de overgebleven Parmezaanse kaas.
