vegetarische caesar dressing

caesar salade

Deze vegetarische caesar salade is een vrolijke variant op de klassieke oervorm. Lekker als bijgerecht, maar ook een prima snackje voor bij de borrel. Grote en kleine mensen likken er hun vingers bij af.  Snel even maken dus en aanvallen maar!

dit heb je nodig

  • 2 x mini romaine sla (little gem)
  • 1 bos radijs
  • 8 kwarteleitjes

voor de dressing

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel dijon mosterd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1 deciliter olijfolie
  • peper en zout

zo maak je deze vegetarische caesar salade

Kook de kwarteleitjes hard in vijf minuten (vanaf het moment dat het water kookt). Laat ze schrikken onder koud water. Dan nog even de kwarteltjes pellen en halveren.

vegetarische caesar salade

 

Was de radijs en snij ze in kwarten of kleinere blokjes.

Halveer de slakropjes en verwijder de harde kern. Haal de bladeren voorzichtig los van elkaar, dit gaat het makkelijkst onder stromend water, je hebt de sla dan ook meteen gewassen. De blaadjes die te klein zijn, gebruik je voor een gewone salade (bewaar in de koelkast).

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hoge mengbeker. Meng alles met de staafmixer tot een romige saus. Of klop met een garde door elkaar in een grote kom.

Schep in ieder slablaadje wat van de dressing. En strooi in ieder bakje wat radijsjes en gehalveerde kwarteleitjes.

Tip 1: Je kunt deze vegetarische caesar salade ook vooraf grotendeels voorbereiden, door de dressing vast te maken en de eitjes te koken en te pellen, dan kun je sneller met z’n allen gaan borrelen.

Tip 2: in plaats van radijs kun je de slabakjes ook met knapperige paprika vullen. Een paar croutons er extra overheen strooien werkt ook heel goed. Keet Smakelijk!

vegetarische caesar salade

kinderkookboeken tip!

Lekker eten en koken met kinderen? Bestel hier de familiekookboeken van Keet Smakelijk.

Of stuur ze zelf de keuken in met ons nieuwste kinderkookboek Chef Het Samen met tomaat.

kinderkookboek

  • 128 pagina’s in kleur
  • recepten in stripvorm
  • voor & door kinderen
  • met een flinke schep humor
  • 14,95

Boek bestellen? Dat kan hier.

Keet Smakelijk kinderen groente

Keet Smakelijk deel 1 of het Peuter Soepboek bestellen? Dat kan hier.