romige pasta met een berg groente

Het is ten strengste verboden deze romige pasta in keurige korte sliertjes te snijden. Behalve slingeren, is naar binnen slurpen ook toegestaan. Je gezicht, de tafel en je buurman mogen best een beetje vies worden. Als je maar lol hebt. En lekker eet.

voor 4 personen / maken: 15 minuten / koken: 15 minuten

dit heb je nodig

250 gram spaghetti
1 eetlepel roomboter
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
250 gram champignons
1 theelepel paprikapoeder
350 gram doperwten (diepvries)
1½ deciliter slagroom
2 eidooiers
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
bosje verse bladpeterselie

zo maak je deze romige pasta

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Hak ondertussen de knoflook fijn en snij de champignons in dunne plakjes.

Verwarm de olie en roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons, knoflook en paprikapoeder toe. Schep alles om en bak een paar minuten. Zet het vuur wat hoger, voeg de doperwten toe en bak nog een minuut of 2-3, tot de doperwten ontdooid zijn (dit gaat best snel). Zet dan het vuur even uit.

Neem een grote kom en klop daarin de eidooiers, slagroom en de helft van de Parmezaanse kaas tot een romig mengsel.

Giet de spaghetti af en hevel alles dan weer terug naar de pan waarin je ‘m kookte. Giet het ei-room-kaas-mengsel bij de spaghetti. Schep alles voorzichtig door elkaar op laag vuur. Blijf roeren tot de pasta wordt omhuld door een romig laagje.

Hevel de romige pasta over naar de andere pan met champignons en doperwten. Meng alles goed door elkaar, en laat het geheel goed warm worden.

Hak het blad van de peterselie fijn.

Verdeel de romige pasta over de borden, garneer met de gehakte peterselie en de rest van de Parmezaanse kaas. Keet Smakelijk!