Cowboys zijn misschien niet de meest beschaafde jongens op aarde, maar in dit geval geven we ze toch een beetje gelijk. Heb je net een frisse salade gemaakt, in die droge en dorre woestijn… zit er opeens een insect aan je meloen te knagen!
Maak deze zomerse salade snel, en eet ‘m nog sneller op, want voor je het weet is het buiten weer frisjes en waai je van je stoel. Daar kan geen insect of cowboy iets aan doen. Dit heb je nodig voor 4 personen en zo maak je het:
- 50 gram pijnboompitten, licht geroosterd
- 1 krop frisee sla of 150 gram slamix
- ¼ watermeloen
- 100 gram feta
- 20 kalamata olijven, zonder pit
voor de dressing:
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel agave
Rooster de pijnboompitten lichtjes in een koekenpan op laag vuur.
Trek de slablaadjes los, was ze in een flinke bak met water en slinger alles droog in een slacentrifuge. Schik de blaadjes op een schaal. Hak de watermeloen in blokjes en verdeel die over de sla.
Klop een dressing van olijfolie, agave, limoen- en sinaasappelsap. Peper en zout naar smaak toevoegen. Giet de dressing over de salade.
Brokkel de feta fijn en strooi het samen met de pijnboompiten luchtigjes over de salade. Keet Smakelijk!
* * *
Super Zomerdeal (geldig t/m 30 juni) : Deel 1 van Keet Smakelijk + Peuter Soepboek samen voor 24,50, inclusief verzendkosten (da’s 12 euro korting). Stuur een mailtje naar laura@keetsmakelijk.nl dan heb je de boeken z.s.m. in huis!
