Deze gevulde spitskool is een slordige variant op de ‘stuffed cabbage’ van Ottolenghi. In plaats van noodles, gaat er sushi-rijst in de rolletjes, dat houdt de boel (mijns inziens) beter bij elkaar. En de gewone witte kool die Ottolenghi gebruikt, heb ik vervangen door spitskool; dat rolt makkelijker en is ook zachter van smaak. Ik leerde het notabene van mijn eigen aantekeningen, die ik terugvond toen ik na een hele poos weer eens door Plenty bladerde.
voor 4 personen / maken 25 minuten / in de oven: 30 minuten
dit heb je nodig
- 150 gram sushi rijst
- 50 gram walnoten
- handje verse munt
- handje peterselie
- 2 lente-uitjes
- 2 knoflooktenen
- 150g ricotta
- 20g Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 gram roomboter
- 1 spitskool
- 200ml droge witte wijn of groentebouillon
- 1 blikje tomaatblokjes, of blik met kerstomaatjes (die van Mutti zijn erg lekker)
- 1 eetlepel suiker
- 4 eetlepels olijfolie
- zout & peper, versgemalen
zo maak je deze gevulde spitskool
Kook de sushirijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Het liefst een paar uur van tevoren, want het werkt makkelijker met afgekoelde rijst.
Hak de walnoten grof. Doe hetzelfde met de verse kruiden, de knoflook en de lente-uitjes. Meng de gehakte ingrediënten met de ricotta en de Parmezaanse kaas.
Verwarm de boter in een koekenpan en bak de suhsi-rijst hier een beetje in op. Meng de rijst door de rest van de vulling. Zet opzij.
Zet een grote pan met voldoende water op. Halveer de spitskool en maak de bladeren voorzichtig los. De buitenste bladeren zijn een stuk groter dan de binnenste bladeren, dus je krijgt koolrolletjes in verschillende maten, maar dat maakt niet.
Als het water kookt: de bladeren een minuutje blancheren, niet allemaal tegelijk, kijk wat er in de pan past. Verwijder de bladeren met een schuimspaan en laat ze schrikken onder koud water. Goed laten uitlekken in een vergiet.
Zet de oven aan: 180 graden.
Tijd om de spitskool te vullen
lepel op iedere koolblad wat van de vulling en rol op. Kwestie van de boel een beetje creatief in elkaar knutselen. Zet de koolrolletjes vast met een prikker.
Kieper een blikje tomaten uit over de bodem van een groot bakblik en hevel ook de gevulde spitskool over naar het bakblik.
Dan nog even de saus maken om de spitskoolrolletjes in te garen. Met kinderen aan tafel laat je de wijn achterwege (jammer) en gebruik je bouillon. Meng suiker en olijfolie door de de wijn en de bouillon (of een combinatie daarvan) en giet het over de koolrolletjes.
Zet de rolletjes gevulde spitskool in de oven en bak alles een minuut of 30. Ottolenghi rekent hier trouwens 50 minuten voor, maar dit lijkt me overdreven lang. Dat zegt verder niets, want Ottolenghi is vrij beroemd en ik dan weer niet.
Lekker & gezond eten met kinderen? Bestel hier de familiekookboeken van Keet Smakelijk.
En is jouw kind een jonge chef in de dop? Kijk dan eens naar ons maffe kinderkookboek: Chef Het Samen met tomaat.
- 128 pagina’s in kleur
- kookboek voor & door kinderen
- recepten in stripvorm
- met een flinke schep humor
- 14,95
Chef Het Samen met tomaat is een lekker groot kinderkookboek met gezellige & gezonde recepten. Van pittige pasta tot knapperige loempia’s en van romige curry tot hartige muffins. Alles wordt stap voor stap en overzichtelijk uitgelegd, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag.
Tomaat vormt de rode draad, dwars door alle recepten heen. Er is zelfs een toetje met tomaat waar iedereen zijn vingers bij aflikt. Maar natuurlijk wordt er ook met heel veel andere verse ingrediënten gekookt.
kweek zelf tomaten
Naast recepten staan er ook kweekinstructies in dit mafste kinderkookboek. Want wie eenmaal zelf tomaten heeft gekweekt, zal ze daarna met nog meer plezier eten.
wat zeggen anderen?
“Wat is het boek leuk geworden, complimenten! Echt geslaagd om cadeau te doen aan mijn neefjes, nichtjes en jonge vrienden. Het aankomende jaar hoef ik niet meer na te denken bij verjaardagen: ze krijgen gewoon allemaal het mafste kookboek!” – Alexandra
“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther
“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies
chef het voort
Spreekt onze missie en aanpak je aan? Deel dit bericht dan met vrienden voor wie het ook interessant kan zijn. Superbedankt!