trendy bloemkool

Wist je dat bloemkool het helemaal gaat maken in 2017? Trendwatchers voorspellen het op nu.nl. Trouwens, niet alleen bloemkool, alle groenten krijgen een glansrol. Want de trend naar duurzaam zet door. Enfin, bloemkool dus. Wij vonden ‘m altijd al lekker trendy, en dat is ie zeker ook in deze couscous salade. Go bloemkool, go!

dit heb je nodig

250 gram couscous
1 eetlepel roomboter
1 bloemkool
2 eetlepels hittebestendige olie
3 lente-uitjes
handje walnoten, fijngehakt
handje verse dille
handje verse munt
1 granaatappel
1 eetlepel citroensap
zout en peper

zo maak je deze couscous salade

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er een lepel roomboter door als de couscous gaar is. Hevel de couscous over naar een grote schaal, laat afkoelen en zet opzij.

Snij de bloemkool in vieren. Verwijder het blad en de harde kern. Hak de grote bloemkoolroosjes in kleinere bloemkoolroosjes. Zet een grote wok met 2 eetlepels olie op het vuur en roerbak de bloemkoolroosjes 3-4 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes bij de schaal et couscous.

Hak de lente-uitjes fijn en doe hetzelfde met de verse dille en muntblaadjes. Doe alles in de schaal met de couscous.

Dan nog even de granaatappelpitjes uit de granaatappel slaan. Rol de granaatappel een paar keer rond op een harde ondergrond. Snij ‘m dan door midden. En klop de pitten eruit boven een kom, waarin je ook het sap opvangt. De rest zie je in het filmpje.

Voeg de granaatappelpitten bij de andere ingrediënten van de couscous salade. Nog wat citroensap (of rasp/zest) erbij en peper en zout naar smaak. Wat ook erg lekker is: nog wat feta eroverheen kruimelen. Maar dat hoeft niet. Keet Smakelijk!

couscous salade