Een bouillonblokje is handig, maar laten we wel wezen: veel meer dan een schep zout is het eigenlijk niet. Zelf groentebouillon maken is bijna net zo makkelijk: je bewaart groenteschillen en -kontjes en werpt die op een gegeven moment in de pan. Het plastic bakje niet meekoken.
maken: 45 minuten / voor 2 liter groentebouillon
dit heb je nodig
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- wortelschillen en/of wortelloof
- knolschelderijschillen
- kontjes en de donkergroene gedeelten van prei
- steeltjes van paddestoelen
- resten bleekselderij
- en alle andere groentesnijsels die over zijn…
- 10 hele peperkorrels
- 2 kruidnagels
- 3 blaadjes laurier
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes verse roosmarijn
- 2 eetlepels (kool)zaadolie
zelf groentebouillon maken: zo pak je het aan
Kijk wat je bewaard hebt de afgelopen dagen. Niet alles hoeft in de pan. Heb je alleen resten prei en het loof van een bos wortels, dan gebruik je die. De uien, knoflook en de kruiden uit het lijstje hierboven zijn wel lekker om allemaal in de pan te werpen, dat zijn namelijk echte smaakmakers.
Zet een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en verwarm daarin de olie.
Snij de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Doe ze in de pan en fruit een minuut of 2-3.
Was ondertussen de groenteresten, zorg dat er geen zand of aarde meer aan zit. Hak alles fijn en werp het bij de uien en knoflook in de pan. Voeg ook alle overige ingrediënten toe: kruidnagels, laurier, tijm en roosmarijn. Schep alles om zodat het gaat glanzen van de olie.
Voeg 2 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Als de bouillon kookt, het vuur lager draaien en met de deksel op de pan 45 minuten laten trekken.
Zeef de bouillon met behulp van een fijne zeef. Je kunt ‘m direct gebruiken of invriezen. Waarschijnlijk moet er nog wel een beetje zout bij, want zo super sterk als een bouillonblokje krijg je ‘m never-nooit-niet. Maar het zal een stuk minder zout zijn dan gebruikelijk, omdat de smaak nu ook van heel veel andere ingrediënten komt. Keet Smakelijk!
kinderkookboek tip!
Heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek bestellen? Dat kan hier.
stem op chef het samen!
PS Chef Het Samen met tomaat doet mee aan de verkiezing Lekkerste Vegetarische Kookboek van het jaar. Stem je op ons, zodat wij straks met dit unieke kinderkookboek in de finale kunnen knallen? Check dan even deze link.