weekendalarm

Wat dacht je van deze hapjes, met een vegetarische caesar dressing, oftewel: zonder ansjovis. Lekker als bijgerecht, maar ook een prima snackje voor bij de borrel. Grote en kleine mensen likken er hun vingers bij af. Snel even maken dus en aanvallen maar!

dit heb je nodig

2 x mini romaine sla (little gem)
1 bos radijs
8 kwarteleitjes

voor de vegetarische caesar dressing

2 eetlepels mayonaise
1 theelepel dijon mosterd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel citroensap
50 gram Parmezaanse kaas
1 deciliter olijfolie
peper en zout

zo maak je deze hapjes

Kook de kwarteleitjes hard in vijf minuten (vanaf het moment dat het water kookt). Laat ze schrikken onder koud water. Dan nog even de kwarteltjes pellen en halveren.

vegetarische caesar dressing

Was de radijs en snij ze in kwarten of kleinere blokjes.

Halveer de slakropjes en verwijder de harde kern. Haal de bladeren voorzichtig los van elkaar, dit gaat het makkelijkst onder stromend water, je hebt de sla dan ook meteen gewassen. De blaadjes die te klein zijn, gebruik je voor een gewone salade (bewaar in de koelkast).

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hoge mengbeker. Meng alles met de staafmixer tot een romige saus.

Schep in ieder slablaadje wat van de dressing. En strooi in ieder bakje wat radijsjes en gehalveerde kwarteleitjes.

tip 1

Je kunt de vegetarische caesar dressing ook vooraf maken, dan ben je extra snel klaar als je gasten straks komen.

tip 2

In plaats van radijs kun je de slabakjes ook met knapperige paprika vullen. Een paar croutons er extra overheen strooien werkt ook heel goed. Keet Smakelijk!

vegetarische caesar dressing