Zelf currypasta maken is super makkelijk. Trust me; met deze basis zet je de ene na de andere 100% homemade curry op tafel: en dat alles is vooral ook heel erg lekkerrrrr.
maken: 5 minuten / voldoende om een curry voor 4-6 personen mee te maken.
dit heb je nodig
- 1 Spaanse peper
- 1 knoflookteen
- 2 lente-uitjes
- 2 cm gemberwortel
- eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel curcuma
- 2 eetlepels sojasaus of tamari (de glutenvrije variant)
- 1 eetlepel sesamolie
- klein bosje koriander of 10 blaadjes basilicum + paar blaadjes extra voor garnering
zelf currypasta maken: zo pak je het aan
Halveer de Spaanse peper en verwijder de pitjes. Snij de lente-uitjes in stukjes, rasp de gember en hak de knoflook fijn. Doe alles in de mengkom van de keukenmachine of van je staafmixer. Voeg de curcuma, suiker, sojasaus, sesamolie, en tomatenpuree toe. Doe de koriander of basilicum bij de rest van de ingrediënten. En maal alles fijn. That’s it. Je bent klaar met currypasta maken. En het allerbelangrijkste: je hebt nu de perfecte basis om een lekkere pan homemade curry mee te maken.
Scroll even naar beneden voor 3 beproefde curryrecepten.
wat doe je er mee?
Je kunt deze currypasta met allerlei soorten groenten combineren: bloemkool, kikkererwten, wortel, aardappel, aubergine, boerenkool, you name it. Het proces is heel simpel: Zet een grote pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Verwarm daarin een klein beetje olie, voeg de currypasta toe en laat ongeveer een halve minuut pruttelen. Voeg dan de groente toe en schep alles om. Gebruik je groenten met verschillende kooktijden, begin dan eerst met de ‘harde groenten, zoals wortel en aardappel en voeg wat later de de groenten te die sneller gaar zijn, zoals bijvoorbeeld bloemkool of spinazie. Maak je eigen mix en experimenteer er vrolijk ook op los. Vervolgens voeg je een blikje kokos toe, en wat water. Beetje zout erbij, en op het laatst een kneepje citroensap of wat limoen. O ja, pannetje rijst erbij en klaar is je maal.
Heb je liever een beproefde combinatie? De drie recepten hieronder zijn uitgebreid getest in huize Keet Smakelijk – met de eigen crowd en diverse vrienden – en ze scoren allemaal hoog op de schaal van lekker.
bloemkoolcurry met doperwten
Zachte groente, maar wel met een fijne bite: in deze curry gaan bloemkool, doperwten en kikkererwten. Top de boel af met lichtgeroosterd amandelschaafsel voor een knapperig contrast. Primadeluxe combi.
curry met aubergine en spinazie
Ook een supercombinatie: deze curry met aubergine en spinazie. Misschien niet het eerste waar je aan denkt met kinderen, maar hiero likt iedereen zijn vingers erbij af.
curry met wortel, taugé en korianderpesto
In deze curry is een schep sinaasappelmarmelade aan de currypasta toegevoegd, dat maakt ‘m net wat zoeter en milder en het past perfect bij de smaak van wortel en taugé. In de pan ook nog een stuk citroengras erbij, voor een frisse boost. En aan de zijlijn een fijne schep korianderpesto. Check!
currypasta tips
- Heb je jonge eter(s) aan tafel? Neem dan in plaats van een hele peper een half pepertje. Daar wordt de curry direct een stuk milder van. Voor jezelf zou je er dan aan tafel wat chilipeper over kunnen malen en door de saus kunnen roeren (kant-en-klaar te koop in molentjes).
- Maak een dubbele of driedubbele hoeveelheid van deze currypasta en vries wat je niet gebruikt in. Zo zet je op dagen dat je weinig tijd hebt extra snel iets lekkers en gezonds op tafel.
kinderkookboeken tip!
Hoi, wij zijn Liz & Polly. Samen met een stel vrienden hebben we dit kinderkookboek gemaakt. Gezond, lekker en met een flinke schep humor (wat dacht je dan!) Wil je er meer over weten? Kijk dan eens hier.
- 128 pagina’s in kleur
- voor & door kinderen
- recepten in stripvorm
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek direct bestellen? Dat kan hier.