Het stofje dat tomaten hun rode kleur geeft, heet lycopeen. Dat is een anti-oxidant die je cellen beschermt en jong houdt. Lycopeen werkt onder andere als een natuurlijk zonnefilter van binnen uit; het beschermt je huid tegen de ultraviolette straling van de zon en kan zo helpen verbranding door de zon te voorkomen (aanvullend, wel goed blijven insmeren natuurlijk). Aanrader dus om veel tomaten tijdens de zomer te eten, ‘toevallig’ zijn ze dan ook op hun lekkerst. Dus wie niet zo rood wil worden als een tomaat: eet meer tomaat.
lycopeenboosters
We hebben de 3 beste trucs om extra veel lycopeen uit je tomaat te halen even op een rijtje gezet. En we geven er meteen wat recepten bij:
1. verwarmen
Kerstomaatjes zijn een ideale snack voor kinderen. Een tomaat op een boterham met ei of kaas doet het ook altijd goed. En vergeet de sla niet, daarin zijn tomaten vaak onmisbaar. Maar als je tomaten verhit, verdwijnt de celstructuur van de tomaten en komt er meer lycopeen vrij. Tomatensaus en tomatensoep zijn dus goede lycopeenbommetjes.
2. vet toevoegen
Je lichaam neemt lycopeen beter op met een beetje vet. Voeg dus wat olijfolie aan je tomaten toe, of je nu een tomatensalade maakt of een tomatensoepje. Los daarvan wordt een tomaat ook veel lekkerder met een beetje olie. Vet is een geweldige smaakmaker en zorgt voor verzadigt gevoel, dus kids kunnen er weer een tijd tegenaan ( en jijzelf natuurlijk ook).
3. slimme food combinaties
De beste vriend van tomaat is broccoli: als je die samen in een maaltijd stopt is de combinatie nog gezonder, want ze boosten elkaars voedingswaarden waardoor lycopeen beter werkt dan zonder broccoli. Tomatensaus met gestoomde broccoli is daardoor een extra gezonde combinatie. En het ziet er nog leuk uit ook, dat rood met groen. Als je er dan ook nog Doe-Het-Zelf-Pasta van maakt, is het feest compleet.
Doe-Het-Zelf-Pasta
Maak van alle borden op tafel een werkplaats. Iedereen maakt zijn eigen Doe-Het-Zelf-Pasta. De regels zijn simpel: Minimaal 1 grote schep tomatensaus en 4 eetlepels losse onderdelen op je bord scheppen. Eten met handen en voeten is toegestaan. Het recept voor deze pasta met tomatensaus en broccoli vind je hier.
Homemade ketchup zonder suiker
In ‘gewone’ ketchup zit tomaat, maar ook een enorme berg suiker. We hebben daarom een lekker en eenvoudig alternatief voor de ready-made ketchup gemaakt. Het recept voor deze ketchup zonder suiker vindt je hier.
Plaattaart met een berg groente
Als je dit recept eenmaal hebt gemaakt, zullen je kinderen je regelmatig tot de orde roepen: ‘Mam…. (of pap…) wanneer maak je weer plaattaart? Er gaan onder andere courgette en paprika op, en vergeet de tomaatjes niet 😉 Het recept staat hier.
Tomatensoep zonder fratsen
Deze homemade tomatensoep is simpel om te maken en daardoor misschien wel zo lekker. Door het roosteren in de oven krijgen de tomaten extra veel smaak. Je kunt ‘m ook heel goed gebruiken als basis voor de pastasaus. Het recept voor deze soep vind je hier.
