Als de kinderen van huis zijn, snackt moeder een wortel. Maar ik ben wel zo aardig om er een paar over te laten. Want ook de meeste kinderen zijn gek op wortels. Ze zijn knapperig en je kunt er lekker mee klooien. Je kunt ze half opeten, even wegleggen en dan later weer verder knagen. Ideaal voor in de lunchbox, als naschoolse snack of tussendoortje. Ook super om ze in een sausje te dippen. Hummus, guacamole of een yoghurt-muntdip, bijvoorbeeld.
Op ons Pinterest Bord Wortels hebben we een stel wortelrecepten verzameld: wortelsoep, wortelsalade, wortelshakes, wortelcake, wortel-rijstpakketjes, geroosterde wortels en wortelcurry. Zelfs als je niet van wortel houdt (kan gebeuren) zit er vast iets tussen waar je konijnenhart sneller van gaat kloppen.
Hier alvast een paar kidsproof wortelrecepten om in de stemming te komen.
wortelsalade met taugé, paprika en Thaise dressing
Best maf, maar ‘winter’peen is in Nederland het hele jaar verkrijgbaar. Wij maken er een Zomerse salade mee. Van de feloranje kleur wordt zelfs de grootste zeurpiet vrolijk. Ook je ogen, huid, haar en botten roepen ‘Hoera!’ als je zo’n zonnige wortel eet (bèta-caroteen is de gangmaker). Giet er een Thaise dressing over en het feest is compleet.
wortelburgers
In deze wortelburgers gaan behalve wortels ook veel verse kruiden en kikkererwten. Lekker met een volvette yoghurtsaus. Echt wel.
wortelsap
Als je een sapcentrifuge hebt, moet je dit sapje zeker eens proberen. Heerlijk zoet en fris met venkel en peer. En dan komt er ook nog wat gember bij om de boel een extra oppepper te geven. Noem het Power Juice. Of gewoon een lekker sapje. Wat jij wilt.
wortelcake
Niet nodig om in al je gebak groente te verstoppen, maar toevallig is het in deze cake wel erg lekker. Geraspte wortel geven ‘m net wat meer luchtigheid en tegelijkertijd een fijne beet. Doordat de wortels van zichzelf al redelijk zoet zijn, kun je ook met minder suiker af dan gebruikelijk. Tel uit je winst. Leuk om samen met je kid(s) deze wortelcake in het weekend te bakken. Alle ‘how-to stappen’ zijn gefotografeerd, dus (tip!) grote kinderen kunnen ook geheel zelfstandig aan de slag.
