De zachte verrassing in deze bakjes van ijsbergsla bestaat uit kikkererwten met een romige coating. Voor de afwisseling zijn daar dan weer stukjes frisse paprika doorheen gemengd. Een vrolijk geheel van smaken en texturen. Zo’n bootje kun je met mes en vork fileren, maar je kunt ‘m ook met de hand naar binnen schuiven. Peuters en kleuters zullen de kikkererwten waarschijnlijk per stuk uit de bootjes pikken. Niet moeilijk doen over de kliederboel, zolang je maar lol hebt aan tafel en lekker eet…
Dit heb je nodig voor 4-6 personen en zo maak je het:
- 1 krop ijsbergsla
- 1 rode paprika
- 1 pot kikkererwten (400 gram uitgelekt gewicht)
- 10 kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 sjalotje
- 10 blaadjes basilicum
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels mayonaise
Snij de ijsbergsla in kwarten, verwijder de harde kern en haal de bladeren voorzichtig los van elkaar. Het vergt enige handigheid, maar met een beetje creativiteit haal je er gemakkelijk 10 ‘bakjes’ uit. Spoel de bladeren af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Spoel ook de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika, en snij in kleine stukjes. Zet even opzij.
Dan maak je de saus, die alles een heerlijke romige smaak gaat geven: Doe de tomaatjes, knoflook, het sjalotje, de basilicum, en komijnpoeder in de keukenmachine of in de mengbeker van de staafmixer. Voeg, terwijl de machine draait, 1 eetlepel olijfolie toe. Tot slot 2 eetlepels mayonaise erbij en alles goed door elkaar mengen.
Meng in een grote kom de tomaten-mayonaise saus door de kikkererwten en de paprika. Leg de slabakjes op een grote schaal en vul ze met de kikkererwten.
Lekker met een freekeh salade en een (vega)balletje van het een of ander. Keet Smakelijk!
*
Nog meer kidsproof recepten met kikkererwten maken? Kijk dan eens hier.
