Een goed ontbijt is het halve werk. Met deze 3 powerfood ontbijtjes kom je de ochtend wel door. Er zitten amandelen, havermout, quinoa en dadels in, om maar eens wat te noemen.
Als je geen gierende haast hebt, maak je het eerste recept voor ouderwetsche havermoutpap. Of je gaat voor een ontbijtje met quinoa en aardbeien. Voor dagen waarop je wel snel de deur uit moet, is er granola; giet er wat yoghurt of melk bij en je bent klaar voor de start.
havermoutpap
In havermout zitten veel vezels en voedingsstoffen. Het zorgt voor een gelijkmatige bloedsuikerspiegel, doordat het langzaam energie afgeeft. Met deze pap van mam kun je er gemakkelijk een paar uur tegenaan. Kost weinig, is lekker voedzaam en eenvoudig te maken. Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 8 deciliter melk
- 2 stukjes (biologische) citroenschil
- ½ theelepel zout
- 130 gram havermout
- 4 eetlepels room
- wat honing, suiker of ahornsiroop
Breng de melk met citroenschil en zout langzaam aan de kook in een pan met dikke bodem. Doe de havermout bij de melk en laat alles een minuut of 5 zachtjes koken. Roer regelmatig.
Verwijder de citroenschilletjes en verdeel de pap over vier kommen of diepe borden. Laat 2 minuten afkoelen, dan wordt de pap nog wat dikker. Schenk er wat room over (hoeft niet) en maak het wat zoeter met honing, schepje suiker of ahornsiroop. Ook dat laatste hoeft niet, maar mag wel.
quinoa met aardbeien en amandelen
Quinoa bevat alle essentiële aminozuren en is daarmee een volwaardige, plantaardige eiwitbron. Best bijzonder. Het is glutenvrij, heeft een milde, nootachtige smaak, en het zit vol vitaminen en mineralen. Dit heb je nodig voor 2 personen en zo maak je het:
- 150 gram quinoa
- 150 ml amandelmelk (ongezoet)
- 150 ml water
- ½ theelepel zout
- 50 gram geroosterd amandelschaafsel
- 250 gram aardbeien
- optioneel: honing of rietsuiker + wat extra amandelmelk om erover te gieten
Breng de quinoa met de amandelmelk, het water en het zout aan de kook. Zodat het kookt, het vuur omlaag draaien en 10 minuutjes heel zacht met deksel op de pan laten koken. Dan het vuur uitzetten en nog 10 minuten laten staan. Daarna is de quinoa klaar.
Rooster ondertussen de amandelen lichtjes in een droge koekenpan. Het gaat heel snel, dus blijf er even bij staan. Was de aardbeien en snij ze in kwarten.
Schep de quinoa in kommen of een diep bord. Verdeel de aardbeien en het amandelschaafsel erover. Voeg eventueel wat honing of suiker toe en/of wat extra amandelmelk. Kopje thee erbij en je hebt een 3-sterren powerfood ontbijt.
home made powerfood granola
Granola is een mooi woord voor cruesli, of geroosterde muesli. Je kunt het zelf maken door havervlokken met wat olie en honing op een bakplaat in de oven te roosteren, en er een hoop andere ingrediënten doorheen te mixen, zoals noten en gedroogd fruit. Ingewikkeld is het niet, maar eerlijk gezegd; wij hebben het nog nooit zelf gemaakt. Moet er binnenkort dan toch maar eens van komen….
… in de tussentijd is er kant-en-klare granola/cruesli; da’s lekker snel en makkelijk. Maar zo’n pak puilt meestal uit van de suikers. Bekijk voor de lol eens een paar etiketten als je boodschappen doet; wie van suiker houdt, komt prima aan z’n trekken. Maar wij ontbijten liever met een bak echt eten. Dat vindt je bijvoorbeeld in deze granola van South-End, die bestaat uit havervlokken, zonnebloempitten, pompoenpitten, gemengde noten, sesamzaad, lijnzaad, kokosrasp, quinoavlokken, chiazaad, kaneel, gojibessen, witte moerbeien, cranberries, abrikozen, rozijnen, dadels, vijgen, bananen, honing en kokosolie. Zo. Dat noemen we nou eens echt powerfood!
kookboeken tips
Lekker en gezond eten met kinderen? Check hier onze familiekookboeken.
En heb je thuis een jonge chef in de dop, houdt jouw kind, buurmeisje of neefje (ja, ook voor jongens!) van koken? Dan bevelen we van harte ons nieuwe kinderkookboek Chef Het Samen met tomaat aan.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek bestellen? Dat kan hier.