Het is nog heel even pruimentijd dus geniet ervan zolang het nog kan. Dit toetje is een combinatie van warm-koud-zacht-krokant-zoet… om je vingers bij af te likken. Voor je het weet, is er geen kruimel meer over.
maken: 15 minuten / laten inwerken: 30 minuten / in de oven: 20 minuten
Dit heb je nodig voor voor 4 à 6 personen en zo maak je het:
- 500 gram Victoria pruimen (die paarse)
- 5 à 6 sneetjes (oud) bruin brood
- 40 gram roomboter
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 1 biologische citroen (want je gaat ‘m raspen)
- vanille-ijs of kaneelijs
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Doe de pruimen in een grote kom, samen met de basterdsuiker en 1 eetlepel water.
Rasp de citroenschil en pers het sap eruit. Voeg citroenrasp en -sap bij de pruimen. Schep alles om. Laat een half uur rusten, zodat de ingrediënten op elkaar kunnen inwerken en er een sappig geheel ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe dit 10 minuten voordat je de pruimen in de oven zet. Vet een vuurvaste schaal in met wat boter.
Doe de sneetjes brood in de grote kom van de keukenmachine en vermaal tot broodkruim. Laat de boter zachtjes smelten in een koekenpan. Doe het broodkruim erbij. Zet het vuur iets hoger. Roer het broodkruim regelmatig om en bak het in een paar minuten goudkleurig en knapperig.
Meng het pruimenmengsel met de helft van het broodkruim in de ovenschaal. De rest van het broodkruim gebruik je als toplaag. 15 minuten in de oven, tot de pruimen zacht zijn en de toplaag krokant is.
Serveer de pruimen crumble met een bolletje vanille- of kaneelijs. Keet Smakelijk!
