pompoen hakken

Veel mensen beginnen niet aan pompoensoep, omdat ze een pompoen snijden & schillen een lastig klusje vinden. Want hoe krijg je zo’n dikke schil nou stuk? Met een mes een beginnetje maken is gevaarlijk gedoe. Het kan allemaal veel eenvoudiger: laat je kind die pompoen slopen. 

split second

Nodig: 1 pompoen, 1 kind en een harde ondergrond. Het terras buiten is prima. Of het halletje binnen. Gewoon hard tegen de grond gooien. De pompoen splijt dan in twee of drie handzamere stukken. Die snij je dan kleiner op een snijplank. Wel goed afspoelen voor je ze in stukken snijdt. De schil kun je gewoon laten zitten als je soep maakt, die wordt vanzelf zacht als je ‘m kookt.

Liz & Polly doen het even voor in onze special Chef Het Samen KerstVlog.

Omdat we de vlog eind december opnamen, hebben onze maffe buurmeiden een Kerstmuts op. Maar je kunt deze pittige pompoensoep rustig vaker maken, want lekker is ie sowieso, met of zonder muts.

voor 4-6 personen / maken: 15 minuten / koken: 20 minuten

ingrediënten

• 1 oranje pompoen (ongeveer 1 kg)
• 1 rode ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 teentje knoflook
• 1 rode chilipeper
• 1 cm gemberwortel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel curcuma
• 1,25 liter groentebouillon
• ½ limoen

garnering

• paar takjes verse koriander
• 2 bosuitjes

zo maak je het

Splijt de pompoen in tweeën, door ‘m hard op de grond te gooien. Schillen is niet nodig. Was de pompoen onder koud stromend water, verwijder de draden en de pitten (die mogen weg) en snij de rest in blokjes.

Snij de ui in ringen en de bleekselderij in plakjes. Hak de knoflookteen en de rode peper fijn. Rasp de geschilde gemberwortel.

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, knoflook, peper en gember toe en fruit alles 2-3 minuten.

Doe de stukken pompoen bij de rest in de pan. Voeg 1 theelepel curcuma toe en schep alles goed om. Schenk vervolgens 1,25 liter bouillon in de pan. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Een kneepje limoensap erbij zorgt voor een fris accent. Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander en bosui.

* * *

Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk