Waarom zou je dure superfoods kopen als je ze ook gewoon gratis in het bos kunt plukken? Brandnetel bijvoorbeeld, is niet alleen mega-gezond, maar ook super cool voor kinderen om zelf te oogsten en een soepje mee te maken.
Jonge brandnetels zijn fris en sappig en ze puilen uit van de vitaminen en mineralen: vitamine C, A en zelfs een beetje D. Ook zit er eiwit en ijzer in, plus onmisbare mineralen als fosfor, magnesium, kalk, kalium en mangaan. ‘Versterkende groente voor diegene die zwak uit de winter komen,’ lees ik mijn kruidenboekje. Haha, daar gaan we kinderen allemaal niet mee lastig vallen, die vinden het veel leuker om te ontdekken dat je die rare prikplanten ook kunt eten. Want de prik gaat eruit zodra je ze even kookt. En als kinderen dat eenmaal weten, is het bruggetje naar geld verdienen ook snel gemaakt: ‘Buurvrouw, hoeveel krijg ik als ik deze brandnetels opeet?’ De eerste keer brandnetels plukken en eten wordt zo een onvergetelijke jeugdherinnering.
brandnetel-expeditie
Zelf brandnetels plukken doe je in het bos of in het park, klein beetje voorbereiding is daarbij wel handig: trek een shirt met lange mouwen en een lange broek aan. Keukenhandschoenen mee en schaar in de aanslag. Knip alleen de bovenkant: mooie verse groene toppen met gave blaadjes. De onderkant van deze superfoods laat je staan (die is minder lekker en je weet maar nooit of er toevallig een hond tegenaan heeft gepiest…)
Neem een flinke bos brandnetels mee naar huis en maak er een soepje mee.
voor 4-6 personen
- 200 gram jonge brandnetelblaadjes
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- mespuntje cayennepeper (een heel klein beetje; voor kinderen is het al snel te veel)
- 1 grote of 2 middelgrote aardappels
- 2 takjes tijm
- 8 deciliter groentebouillon
- 1 deciliter room
- ½ citroen
zo maak je het
Snij de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Verwarm boter en olijfolie in een pan met dikke bodem en smoor de ui 5 minuten tot hij begint te kleuren. Voeg fijngehakte knoflook en cayennepeper toe en schep alles een paar keer om. Schil de aardappels en snij ze in dobbelsteentjes van 1 cm. Doe de aardappels in de pan, samen met de tijm. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappels gaar zijn.
Trek ondertussen keukenhandschoenen aan. Ris brandnetelblaadjes van de stengel. Blaadjes goed wassen, in een vergiet laten uitlekken (of droogslingeren in een slacentrifuge) en dan fijnsnijden. Doe ze in de pan bij alle andere ingrediënten en laat ze 3 minuten meekoken. Dat is voldoende om de prik er af te halen.
De soep pureren in de blender. Blender flink lang laten draaien. Dit laatste is belangrijk, omdat je anders ‘draadjes’ in de soep proeft.
Zet de soep terug op het vuur en doe de room erbij, zodat alles wat zachter van smaak wordt. Let op dat de soep nu niet meer kookt, anders gaat de boel schiften. Breng de soep aan tafel verder op smaak met zout, versgemalen peper en een kneepje citroen.
zelf croutons maken
Serveer brandnetelsoep met zelfgemaakte croutons: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de korst van een paar sneetjes oud brood. Bestrijk het brood aan beide zijden lichtjes met wat olijfolie. Snij het brood in kleine blokjes. Doe ze in een bakblik en bak 5 minuten in de oven. Schep de broodblokjes tussendoor een keer om. Haal de croutons uit de oven en schudt ze door elkaar in een schaaltje met wat zout.
tip
Tip: Heb je geen tijd om deze superfoods te plukken? Vervang de brandnetels dan voor waterkers of spinazie. Maar dan kun je natuurlijk geen weddenschappen afsluiten. Keet Smakelijk!
niet de meest geschikte outfit voor een brandetel-expeditie…
* * *
Doe mee aan de crowdfunding van ons nieuwe boek: Chef Het Samen met Tomaat.
Met Chef Het Samen laten kinderen zien hoe cool het is om met groente te koken. Pre-order hier alvast een exemplaar, dan heb je het straks als eerste in huis. Ambassadeurs ontvangen allerlei leuke extra’s!