sexy wetenschap: eet als een expert

Met de tekst: ‘Eet minder vlees, meer groente, fruit en volkoren producten’ trek je over het algemeen geen volle zalen. Grappig genoeg is juist dat de boodschap van ‘Eet als een Expert’ en verkoopt het boek als een tierelier. Hoe doen ze dat?

Eet als een expert is geschreven door vier voedingswetenschappers, een deel van het team dat al een paar jaar super consistent de site I’m a Foodie van updates over voeding voorziet. Je vindt hier geen klysma’s, kleidrankjes, detox-kuren of oil-pulling. Ook geen springende dames in sexy lingerie. Wel duidelijke stukken over (bijv.) vetten, eiwitten, zoete drankjes, gezonde tussendoortjes, vitaminen, mineralen, e-nummers, ontbijtgranen, zuivel, eieren, suiker etc. I’m Foodie gaat niet mee met de waan van de dag. De vraag ‘wat is nu gezond?’ wordt altijd in een breder perspectief geplaatst, met duidelijke bronvermeldingen. Zo ben je snel op de hoogte en wordt je ook een (beetje) expert. Handig.

Eet als een expert. Is het ook sexy?

Niet direct. Maar wel als je die wetenschappelijke kennis combineert met pure, makkelijke recepten en die vervolgens aantrekkelijk fotografeert. Alle gerechten in Eet als een Expert zien er strak gestyled en lekker juicy uit, je krijgt er echt trek van. Geen ingewikkelde bereidingen of lange ingrediëntenlijsten, maar lekker overzichtelijk. Zo wordt er een haalbare slag naar de dagelijkse praktijk gemaakt, die niet alleen voor hippe dertigers werkt, maar (bijv.) ook voor drukke gezinnen of snelle zakenmannen.

vlees en zout?

Ben je gewend aan maaltijden met veel vlees en/of zout, dan is het menu van Eet als een expert wel flink wennen, want die twee komen nauwelijks aan bod in dit boek, behalve dan bij de uitleg waarom je er beter niet te veel van kunt eten. In plaats daarvan worden de (grotendeels vegetarische) gerechten opgefunkt met veel verse kruiden en specerijen. Super smakelijk en gevarieerd. En mocht je toch wat zout missen, dan voeg je er aan tafel gewoon zelf een beetje aan toe. De verschillende dressings op p. 52 en 53 zien er goddelijk uit, om eindeloos mee te variëren. Hoewel niet wetenschappelijk bewezen, durf ik te wedden dat je er super sexy uit gaat zien als je regelmatig een shot van deze dressings over je salades giet.

recept: bloemkoolsoep

Samen met mijn 7-jarige buurmeisje India testte ik de bloemkoolsoep met kerrie. Wat vonden we er van? Lekker!!

dit heb je nodig voor 4 personen:

olie
1 fijngesneden ui
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 bloemkool
½ eetlepel kerriepoeder
2 theelepels komijn
1 liter groentebouillon
1 blik cannelinibonen (uitlekgewicht 250 gram)
sap van ½ citroen
handje bladpeterselie
pompoenpitten

Verhit wat olie in een grote pan, fruit de ui en knoflook. Verdeel de bloemkool in roosjes* en doe ze samen met de kerrie en komijnpoeder in de pan. Schep om, zodat alles glanst van de olie. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat een minuut of 15 pruttelen. Speel de cannelinbonen goed af en doe ze bij de rest in de pan, samen met de peterselie. Alles nog even goed doorwarmen en dan glad pureren met de staafmixer of in de blender. Tot slot de citroensap toevoegen. Schenk de soep in kommen of glaasjes (hip!) en garneer met lichtgeroosterde pompoenpitten (even in een droge koekenpan opwarmen).