Opgepast, de knollen en kolen komen er weer aan. Dus geniet nog even van die lekkere sperziebonen en tomaten zo lang het nog kan. Voor deze familiefavoriet mag ik mijn kinderen altijd wakker maken!
dit heb je nodig voor deze familiefavoriet / voor 4 personen
- 2 middelgrote uien
- 400 gram sperziebonen*
- 8 kleine tortilla’s (2 per persoon)
- 2 ons jonge kaas
- 150 gram zongedroogde tomaten (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 200 gram rucola
- crème fraîche
zo maak je deze familiefavoriet
1. Begin met de uien. Snij ze in dunne ringen en bak ze in een klein beetje olie op middelhoog vuur, een minuut of 10.
2. Top de sperziebonen en kook ze in een minuut of 6-7 beetgaar. Laat ze schrikken onder koud water en goed uitlekken in een vergiet.
3. Een bakje met kant-en-klare half zongedroogde tomaatjes is handig, maar zelf maken is een fluitje van een cent en smaakt meestal wat subtieler. Je moet ze dan wel even inplannen: vier uur voordat je aan tafel gaat (of de avond ervoor) zet je de tomaatjes in de oven. Snij een kilo (of twee kilo) Roma tomaten in kwarten en verwijder de pitjes. Daarna alle stukjes tomaat nog een keer in de lengte door midden snijden. Doe alle stukjes tomaat in een kom, giet er 1 eetlepel olijfolie bij en voeg een snufje zout toe. Schudden maar met die kom, zodat alle tomaten door een dun laagje olie worden omhuld.
dan de tomaatjes in de oven doen
Zet de oven op 100 graden. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en leg daarop de partjes tomaat, met de bolle kant naar beneden. Schuif in de oven en haal ze er na 4 uur uit. Als je ze nog wat verder wil laten ‘drogen’, laat je de tomaatjes nog wat langer in de oven staan. Je hebt nu een flinke lading zongedroogde tomaatjes. Gebruik wat je nodig hebt voor de wraps. De rest bewaar je in een brandschone pot, met olijfolie (zorg dat de tomaatjes onder de olie staan, dan kun je ze een tijd in de koelkast bewaren).
je kunt bijna aan tafel…
4. Vlak voordat je aan tafel gaat, maak je de wraps startklaar. Verwarm de ene kant in een droge koekenpan op middelhoog vuur en draai na 30 seconden om. De andere kant met wat kaas bestrooien en laten smelten.
5. Aan tafel kan iedereen de rest van de ingrediënten op zijn wrap doen: rucola sperziebonen, zongedroogde tomaatjes en de uitjes. Tot slot een lepeltje crème fraîche of romige yoghurt erbij.
6. Wraps dichtklappen en aanvallen maar. Deze familiefavoriet is prima voor het avondeten, maar wordt door hongerige pubers ook vrolijk onthaald bij de lunch.
* Sperziebonen en tomaten in de herfst?
Inderdaad, sperziebonen en tomaten zijn typische zomergroenten. Maar ze worden momenteel nog steeds volop aangeboden. Niet alleen in de ‘gewone’ supermarkt, ook in de eko-winkel, bij de Turkse groenteboer om de hoek en via de biologische bezorgservice die hier wekelijks verse spullen van boeren uit de buurt bezorgt. Dus. Ja. Net als de rest van Nederland genieten ook wij nog steeds van al die heerlijke dingen, die opoe vroeger alleen in de zomer at. Maar één ding is zeker: de pompoenen, kolen, spruiten en pastinaken komen er ook weer aan. No worries, wij houden van alle seizoenen.
PS nu tomaten nog steeds in grote aantallen en soorten worden aangeboden, is het lekker om er zoveel mogelijk in de oven te drogen. Echt een fijne aanvulling op al het winterspul van de komende maanden.
* * *
bestel hier ons nieuwe kinderkookboek
Jonge koks ontdekken hoe leuk & lekker het is om samen te koken. Met foolproof recepten: alles is stap-voor-stap gefotografeerd en getest door kinderen. Tomaat speelt de hoofdrol, maar natuurlijk wordt er ook met heel veel andere lekkere en verse ingrediënten gekookt. De recepten zijn niet kinderachtig: pasta puttanesca, linzensoep met kastanjes en zongedroogde tomaat, romige curry… om maar eens wat te noemen. Voeg daar een flinke schep humor aan toe en de kans is groot dat kinderen ook echt de keuken in zullen gaan om iets lekkers te maken.
Een mooi groot kado-boek voor kinderen vanaf 7 jaar, waar ze direct mee aan de slag kunnen. Klimaatneutraal gedrukt, op 150 grams gecertificeerd FSC-papier. 128 pagina’s, full color, 14,95
En wil je er een mooi kado-papiertje om en/of een zakje biologisch tomatenzaad erbij? Stuur dan een mail naar laura@keetsmakelijk.nl. Dan heb je het boek ook zo snel mogelijk in huis.