Knalde ik gisteren zomaar tegen een grote kist pruimen op bij de groenteboer. Geen idee of ze elders nog goed verkrijgbaar zijn, maar hier in A’dam West dus nog wel. Waarschijnlijk zijn het de laatste van het seizoen. Snel nog even toetje met pruimen mee gemaakt.
kan ook met appels
En als je geen pruimen kunt vinden, werkt het ook heel goed met goudreinetten. Ook daarmee creëer je een combinatie van warm-koud-zacht-krokant-zoet, die dit toetje met pruimen zo onweerstaanbaar maakt.
maken: 15 minuten / laten inwerken: 30 minuten / in de oven: 20 minuten
dit heb je nodig voor 4 à 6 personen / toetje met pruimen
- 500 gram Victoria pruimen (of goudreinetten)
- 5 à 6 sneetjes (oud) bruin brood
- 40 gram roomboter
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 1 biologische citroen (want je gaat ‘m raspen)
- vanille-ijs of kaneelijs
zo maak je het
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit.
Doe de pruimen in een grote kom, samen met de basterdsuiker en 1 eetlepel water. Rasp de citroenschil en pers het sap eruit. Voeg citroenrasp en -sap bij de pruimen. Schep alles om. Laat een half uur rusten, zodat de ingrediënten op elkaar kunnen inwerken en er een sappig geheel ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe dit 10 minuten voordat je de pruimen in de oven zet. Vet een vuurvaste schaal in met wat boter.
Doe de sneetjes brood in de grote kom van de keukenmachine en vermaal tot broodkruim.
Laat de boter zachtjes smelten in een koekenpan. Doe het broodkruim erbij. Zet het vuur iets hoger. Roer het broodkruim regelmatig om en bak het in een paar minuten goudkleurig en knapperig.
Meng het pruimenmengsel met de helft van het broodkruim in de ovenschaal. De rest van het broodkruim gebruik je als toplaag. Zet 15 minuten in de oven, tot de pruimen zacht zijn en de toplaag krokant is.
Schep in schaaltje of op borden en serveer met een bolletje vanille-ijs.
Ken je ons nieuwe kookboek voor kinderen al?
Jonge koks ontdekken hoe leuk & lekker het is om samen te koken. Met foolproof recepten: alles is stap-voor-stap gefotografeerd en getest door kinderen. De recepten zijn niet kinderachtig: pasta puttanesca, linzensoep met kastanjes en zongedroogde tomaat, romige curry… om maar eens wat te noemen. Voeg daar een flinke schep humor aan toe en de kans is groot dat kinderen ook echt de keuken in zullen gaan om iets lekkers te maken.
Een mooi groot kado-boek, waar kinderen direct mee aan de slag kunnen. Klimaatneutraal gedrukt, op 150 grams gecertificeerd FSC-papier. 128 pagina’s, full color, 14,95
En wil je die zwierige handtekening erin, en/of een zakje biologisch tomatenzaad erbij? Stuur dan een mail naar laura@keetsmakelijk.nl. Dan heb je het boek ook zo snel mogelijk in huis.