We zijn nogal in de boerenkool, lately. En daar hoort ook boerenkool roerbakken bij. Met crunchy wortels en peultjes. What You See Is What You Get.
voor 4 personen / in 2o minuten op tafel
dit heb je nodig
- 1 stronk verse boerenkool (0f 350-400 gram voorgesneden boerenkool)
- 300 gram wortel
- 250 gram peultjes
- 2 eetlepels hittebestendige olie
- 1 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel misopasta
- 200 ml kokosmelk
- 4 bosuitjes
- ½ limoen
boerenkool roerbakken: zo pak je het aan
Ris de boerenkoolbladeren van de nerf en hak het blad wat fijner. Verwijder de harde topjes en ‘draden’ van de peultjes. Boen de wortels schoon en snij in dunne plakjes. Zet alles even opzij.
Rasp de gember en hak de knoflook fijn. Verhit de oli in een grote wok. Voeg de gember en knoflook toe. Roer er na 1 minuut de misopasta door.
Voeg de peultjes toe en roer alles om. Doe de wortels erbij, en roer om. Tot slot het gehakte boerenkoolblad erbij en omscheppen met de rest.
Voeg 200 ml kokosmelk toe (een half blikje) en laat alles goed doorwarmen.
Maak ondertussen de bosui schoon en hak in dunne ringen. Voeg de bosui toe, samen met een kneepje limoen en roer alles nog een keer goed door elkaar.
Serveer met wat rijst of noedels. Wij aten er freekeh bij, een oude graansoort, met een aardse smaak, die geweldig met dit gerecht combineert. Een luchtige omeletrol maakt het feest compleet. Keet Smakelijk!
miso
Misopasta is een Oosters, gefermenteerd product, op basis van soja en/of een graansoort (gerst of rijst). Het geeft een hartige smaak aan gerechten en je hebt er niet veel van nodig om de boel flink op te peppen. 1 eetlepel in deze roerbakschotel is voldoende, en geeft het gerecht die typische umami smaak. Door het toevoegen van kokos verzacht je alle smaken en is het ook voor kinderen een lekkere toevoeging. Je koopt miso in de toko of bij de eko-super, maar ook bij gewone supermarkten kun je misopasta in het schap tegenkomen. Maak ook eens dashi met miso, een traditionele Japanse bouillon. Eenmaal geopend, kun je miso nog maanden bewaren in de koelkast.
Check hier het recept voor een luchtige omeletrol
kinderkookboeken tips!
Kinderen met plezier meer groente laten eten? Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk.