help, mijn kind wordt vegetariër!

Op een dag hoor je: ‘Help, mijn kind wordt vegetariër. En mijn man wil meedoen.’ Relax. Wie gevarieerd vegetarisch eet, krijgt alles binnen. Ook kinderen kunnen prima groeien op een vegetarisch dieet. Een paar punten moet je echter goed in de gaten houden.

Vitamine B12: Komt alleen in dierlijke voeding voor. Het zit in vlees en vis. Maar ook in eieren, melk, kaas, yoghurt, kwark. Als je zuivelproducten en eieren eet, krijg je voldoende B12 binnen.

Vitamine D: Zorgt voor sterke botten. De belangrijkste bronnen van vitamine D zijn vette vis en zonlicht. Het wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen, zoals bak- en braadproducten. Vitamine D wordt ook aangemaakt door zonlicht, dus dagelijks twintig minuten zon op je hoofd en handen (of je hele lijf) is een alternatief. In de winter is er weinig zon. Een extra vitamine D via een supplement is dan een alternatief. Een vliegreis boeken naar een tropisch eiland kan natuurlijk ook. Opeens is iedereen vegetariër.

Jodium: Is belangrijk voor een goede groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling. Jodium zit vooral in vis en zeewier. Het wordt standaard aan het meeste brood toegevoegd. Maar biologische bakkers gebruiken meestal zeezout. Eet je weinig vis en/of voornamelijk biologisch brood? Gebruik dan gejodeerd zout. Een stukje kombu meekoken in de soep kan ook. Kombu is een zeewiersoort die veel jodium bevat en een neutrale smaak heeft.

IJzer: Voorkomt bloedarmoede. In dierlijke producten (vlees, vis, gevogelte, eieren) zit heemijzer. Dat wordt makkelijker opgenomen dan non-heemijzer uit planten (graan, bonen, peulvruchten, bladgroenten). Maar in combinatie met vitamine C lukt dat wel. Een volkoren boterham met appelstroop en een glas sinaasappelsap is bijvoorbeeld een slimme manier om de ijzeropname te bevorderen.

Flexitariër

Steeds meer Nederlanders zijn flexitariër en dat bevalt ze prima. Een paar dagen per week geen vlees of vis eten blijkt makkelijk en lekker. En ook geen gek plan, want de hoeveelheid vlees die we in Nederland eten, is nog steeds behoorlijk veel; gemiddeld 43 kilo per jaar. Een voordeel van minder vlees eten, is dat er automatisch meer groente op je bord belandt; extra smaken, kleuren en structuren, lang leve de variatie!

Minderen met vlees heeft ook een ander voordeel, namelijk dierenwelzijn. In de bio-industrie leiden varkens, kippen, koeien en kweekzalmen geen feestelijk bestaan. Ze hebben geen daglicht en geen ruimte en worden in zo kort mogelijke tijd vetgemest. Iedereen die in de bio-industrie werkt zegt: ‘Je moet er niet bij nadenken, anders kun je dit werk niet doen.’ Veel mensen die razend worden van dierenmishandeling, kopen wel zonder blikken of blozen kiloknallervlees bij de supermarkt. Beetje vreemd, als je er bij nadenkt…

Kies op de dagen dat je wel vlees eet daarom liever voor biologisch vlees. Het liefst van dieren die zijn grootgebracht op gras. Dat is duurder maar ook veel lekkerder en gezonder. Als je minder vaak vlees eet, hou je meer geld over voor scharrelvlees. Voordeel!

Als je gewend bent veel vlees te eten, schakel dan rustig een tandje terug. Begin met één of twee vegetarische dagen. Als het bevalt, kan je er eventueel meer van maken. Met de recepten op deze website kom je een aardig eind (en we voegen er wekelijks een paar nieuwe recepten aan toe). Niet vergeten: Je hoeft geen vegetariër te zijn om van een maaltijd zonder vlees of vis te genieten 😉