Met deze hitte heeft niemand zin om lang in de keuken te staan. Speedkoken is het motto. Gooi wat wortel en granaatappelpitjes in een grote schaal, rooster pompoenpitten, en daar bovenop strooi je wat Honny Cress. Yes Honey, it’s Honny, maar het smaakt toevallig wel naar honing…
bijgerecht voor 4 personen:
dit heb je nodig
- 350 gram wortels
- 1 granaatappel (of een bakje met pitjes)
- 2 handjes pompoenpitten
- 1 bakje Honny Cress (je vindt het o.a.bij AH naast de kruiden in het koelvak)
dressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sinaasappelsap of granaatappelsap
- peper en zout
zo maak je deze salade met honny cress
Rasp de wortels. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Blijf er even bij staan, tot ze opbollen en beginnen te ‘knallen’.
Granaatappelpitjes kun je kant-en-klaar kopen, maar zo’n hele granaatappel leegschudden, daar houden wij juist van, kies maar wat je het leukst of handigst vindt. Heb je een bakje met pitjes gekocht dan schudt je het uit over de salade. Heb je een hele granaatappel, dan ga je als volgt te werk: halveer de granaatappel en klop met een pollepel boven een grote schaal alle pitjes er uit. Lekker hard meppen, dan vallen de pitjes als een regenbui in je kom. Eventueel meegekomen witte vliesjes verwijderen, want die smaken bittter. Verder oppassen voor je kleren, want het sap geeft hardnekkige vlekken, dus een keukenschort is een aanrader.
Pitjes over de salade strooien. De olijfolie met het sinaasappel- of granaatappelsap tot een dressing kloppen. Proef op peper en zout.
Meng de dressing door de salade. Snij de Honny Cress af en strooi over de salade. Lekker met een gebakken visje of (vegetarische) kip. Klaar is je maal. Keet Smakelijk!
Tip: Geen Honny Cress te bekennen in jouw buurt? Met ‘gewone’ sterrenkers kun je natuurlijk ook deze salade maken. Voeg dan eventueel nog wat honing aan de dressing toe.
