Adukibonen worden in Azië de koning der bonen genoemd. Het zijn kleine, paarsrode boontjes met een witte kiem en een zoetige smaak. Ze bevatten veel mineralen en relatief veel eiwitten en vezels. Goed voor de variatie en vooral erg lekker.
Adukibonen zijn ideaal om soep mee te maken. Je hebt er nauwelijks omkijken naar, maar je moet de adukibonen wel op tijd op het vuur zetten. Het beste is om ze eerst 8 uur te weken in ruim water, dan in 40 minuten koken. Zonder weken is de kooktijd 60 à 90 minuten.
voor 4 à 6 personen / maken: 20 minuten / koken: 20 minuten (excl. kooktijd van de adukibonen)
dit heb je nodig voor de soep met adukibonen
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, in ringen gesneden
- 1 teentje knoflook
- 200 gram adukiboontjes ( te koop bij natuursupers, maar bijv. ook bij Albert Heijn)
- 150 gram geraspte wortel
- 2 stengels bleekselderij, dungesneden
- 100 gram maïskorrels
- 1 dungesneden prei
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel gembersiroop
zo maak je deze soep met adukibonen
Kook de adukibonen (zie inleiding hierboven). Als ze gaar zijn, afspoelen in een vergiet onder koud stromend water en even opzij zetten.
Twintig minuten voor je aan tafel gaat, doe je de rest. Verwarm in een grote pan wat olie. Fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook, geraspte wortels, bleekselderij en de maïskorrels toe. Schep alles een paar keer om. Voeg een liter groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de adukiboontjes toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
Tot slot gembersiroop, sojasaus en dungesneden prei aan de soep toevoegen. Laat nog 3-5 minuten zachtjes koken en schep dan op in diepe borden.
Tip: je kunt eventueel een stukje kombu meekoken; een zeewier dat veel jodium bevat. Het maakt soep verfijnder en beter verteerbaar. Kombu is gedroogd te koop bij natuurwinkels en toko’s. Laat de kombu meekoken met de soep en vis ‘m vlak voor het opdienen uit de soep.
* * *
Lekker & gezond(er) eten met kinderen? Dan vind je onze familiekookboeken misschien ook wel interessant: Keet Smakelijk deel 1 is er voor gezinnen met kinderen van 4-12 jaar. En voor de allerkleinsten hebben we het Peuter Soepboek gemaakt.
nieuw kinderkookboek
En heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.
- 128 pagina’s in kleur
- gezonde recepten in stripvorm
- met een flinke schep humor
- kookboek voor & door kinderen
- 14,95
Tomaat vormt de rode draad, dwars door alle recepten heen. Er is zelfs een toetje met tomaat waar iedereen zijn vingers bij aflikt. Maar natuurlijk wordt er ook met heel veel andere verse ingrediënten gekookt.
kweek zelf tomaten
Naast recepten staan er ook kweekinstructies in dit mafste kinderkookboek. Want wie eenmaal zelf tomaten heeft gekweekt, zal ze daarna met nog meer plezier eten.
wat zeggen anderen?
“De kinderen loodsen je op zeer geestige wijze door de recepten, met veel grappen en grollen. Aanstekelijk, zo’n kookboek met gezonde recepten, waar je ook nog eens heel hard om kunt lachen. Ook als volwassen kind krijg je trouwens zin om met dit alles aan de slag te gaan. Helemaal van deze tijd en ideaal voor kids, vanaf een jaar of 8 kun je al beginnen.” Kookboek van de Maand
“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther
“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies
Chef Het Samen is verkrijgbaar bij de boekhandel, diverse kadowinkels en natuurlijk online.
En wil je er graag een mooi papiertje om en biologisch tomatenzaad erbij? Stuur dan een mail naar laura@keetsmakelijk.nl. Dan heb je het boek ook zo snel mogelijk in huis!