Met deze vega burgers krijg je zelfs de meest verstokte vleesliefhebber aan het schransen. Het aardse van de kidneybonen en het luchtige van quinoa houden elkaar perfect in evenwicht. Voeg daar fris-sappige tomaatjes en komijn aan toe en je hebt een burger waar je ‘u’ tegen zegt. Serveer met wat sla en/of geroosterde groenten. Of maak er hamburgerbroodjes van; met gebakken uitjes, tomaten, sla, gesmolten kaas en een klodder ketchup.
Het lijkt misschien veel gedoe om zelf vega burgers te maken, maar dat valt reuze mee. Heb je deze hamburger-draai eenmaal te pakken, dan maak je ze voortaan fluitend. Bovendien produceer je er meteen 12, da’s extra efficiënt. Alles wat niet direct op gaat, kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of in de vriezer doen, voor dagen waarop je geen tijd hebt om te koken. Een goede keukenmachine is wel een vereiste voor dit recept, maar die mag sowieso in geen enkel huishouden ontbreken.
voor 12 burgers / maken: 25-30 minuten / bakken-oventijd: 15 minuten
dit heb je nodig
- 100 gram quinoa
- 10 kerstomaatjes
- 10 blaadjes basilicum
- 1 theelepel komijnzaad, gemalen
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 430 gram kidneybonen (pot, uitlekgewicht)
- 3 eetlepels volkoren meel
- koolzaadolie, of een andere hittebestendige olie (bak&braad)
broodjes en extra’s / optioneel:
- 12 broodjes/knapperige bolletjes
- 12 plakjes kaas
- 2-3 uien
- ketchup
- krop molsla
- 3-4 tomaten
- roomboter om uien in te bakken en broodjes mee te smeren
zo maak je deze vega burgers
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing. Je kunt dit ook een dag van tevoren doen (of ’s middags als je ’s avonds burgers gaat maken), want de quinoa moet afgekoeld zijn. Geen nood als je daar niet aan bent toegekomen; als je de quinoa na het koken over een groot plat bord verdeelt, koelt alles snel af en kun je het direct gebruiken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal de tomaatjes, basilicum, komijn, knoflook en het sjalotje in de grote kom van de keukenmachine fijn.
Spoel de kidneybonen goed af en voeg ze met het zout en het meel bij de rest van de ingrediënten in de keukenmachine. Druk een aantal keer op de pulse-knop. Maal het mengsel niet te fijn; er mogen best nog wat grove stukjes in zitten, zolang het geheel maar aan elkaar blijft plakken.
Doe het bonenmengsel in een grote kom bij de quinoa en meng tot een samenhangend geheel.
Neem per burger ongeveer 1½ eetlepel en vorm met je handen 12 balletjes. Druk ze voorzichtig plat tot burgers. Verwarm wat olie in een anti-aanbakpan en bak de burgers op middelhoog vuur 2-3 minuten aan beide kanten. Schuif ze 10 minuten in de oven, op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Hierna zijn de burgers startklaar.
Liefhebbers laten er nog een plakje kaas op smelten, of maken er een compleet hamburgerbroodje van: Snij de uien in dunne ringen en bak ze met wat olie of roomboter in 10 minuten glazig. Besmeer de broodjes met boter, leg daarop een blaadje (gewassen) sla, daarbovenop de hamburger – al dan niet met gesmolten kaas – en aftoppen met een plakje tomaat, gebakken uien en een lekkere dot (homemade)ketchup. Keet Smakelijk!
Heb je de smaak te pakken? Probeer dan ook eens onze andere vega-burgers: