Zoooooo… lekker makkelijk voor een doordeweekse dag: deze aardappelsalade met olijven, radijs en kaas. Bak er een vega-burger bij, of iets anders wat je lekker vindt en je bent klaar om aan te vallen.
voor 4 personen / maken: 10 minuten / krieltjes koken: 20 minuten
dit heb je nodig
- 400 gram krieltjes
- 1 bosje radijs
- 1 little gem slakropje
- 2 eetlepels taggia olijven
- 100 gram kernhem
dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel dijonmosterd
- paar sprietjes bieslook
- peper & zout naar smaak
zo maak je de aardappelsalade
Boen de krieltjes goed schoon onder koud stromend water en kook ze in 20 minuten gaar. NB: je kunt dit ook een dag of een paar uur eerder doen, dan hebben de krieltjes alle tijd om af te koelen (en hoef je daar niet op te wachten als je de salade maakt).
Ondertussen de radijs wassen en in kwarten snijden. De little gem halveren en de harde kern verwijderen. Het blad wassen en in de lengte in stukken snijden. Snij de kernhem in kleine blokjes. Doe de sla, radijs, kaas en olijven in een slakom.
Zijn de aardappels gaar? Stort ze in een vergiet en laat ze afkoelen. Je kunt ze eventueel ook lauw in de salade serveren.
Maak ondertussen alvast de dressing: Knip de sprietjes bieslook fijn en doe ze samen met de andere ingredienten in een kom. Klop met een garde tot een samenhangende emulsie. NB in plaats van bieslook kun je ook een sjalotje fijnsnipperen.
Tot slot de aardappels bij de andere ingrediënten in de slakom kieperen. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om, zodat de aardappelsalade glanst van de olie. Keet Smakelijk!
kinderkookboeken tip!
Hoi, wij zijn Liz & Polly. Samen met een stel vrienden hebben we dit kinderkookboek gemaakt. Gezond, lekker en met een flinke schep humor (wat dacht je dan!) Wil je er meer over weten? Kijk dan eens hier.
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Boek bestellen? Dat kan hier.