rauwe biet

carpaccio van biet

Bietjes waren nooit erg favoriet bij onze kinderen, tot we ze rauw en flinterdun opdienden met behulp van de mandoline en er dus carpaccio van biet van maakten.

Zo’n mandoline is een soort oversized scheermes dat groente zo dun snijdt dat je er ook zonder microscoop doorheen kunt kijken. Niet echt voor kinderen natuurlijk, en al helemaal niet zonder toezicht…… Maar als je een jongetje bent is zo’n ding minstens zo spannend als een zakmes. Dus Bliek beloofde ons dat ie heel, heel voorzichtig zou zijn.

Het effect van een mandoline is magisch. Groente wordt er supersmakelijk en knapperig van. Bliek schaafde een hele stapel ragfijne bietenplakjes en wij deden er ragfijne wortel (ook van de mandoline), granaatappelpitjes en een dressing van olijfolie, gembersiroop en limoensap. Om je vingers bij af te likken. Ja, die waren er nog, na dit avontuur.

dit heb je nodig voor de Carpaccio van biet / voor 4 personen:

  • 2 rauwe bieten
  • 2 medium wortels
  • 1 granaatappel
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • kneepje limoensap

zo maak je de carpaccio van biet

Schaaf de bieten in dunne plakjes met de mandoline*. Doe dat ook met de wortel; in de lengte schaven, dan krijg je mooie lange slierten.

Snij de granaatappel door midden en klop alle pitjes er met de achterkant van een pollepel uit. Flink slaan op die granaatappel, denk maar dat het je baas is tegen wie je nu eindelijk eens de waarheid zegt. Vang de pitjes op in een grote kom, maar pas op met vlekken, die gaan niet makkelijk uit je kleren, dus een keukenschort is een aanrader. Kijk anders ng even naar het instructiefilmpje:

Verspreid de bietjes dakpansgewijs over een ronde platte schaal. Daar overheen drapeer je de wortelslierten (heel artistiek) en daar dan weer de granaatappelpitjes overheen strooien.

Klop de olie, gembersiroop en limoensap tot een dressing. Beetje versgemalen zout erbij. Giet de dressing over de salade.

kinderkookboek kadotip!

Houdt jouw (klein)kind van koken? Heb je thuis ook een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwe kinderkookboek.

kinderkookboek

  • 128 pagina’s in kleur
  • recepten in stripvorm, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag, want alles wordt stap voor stap uitgelegd
  • voor & door kinderen
  • met een flinke schep humor
  • 14,95

bestel hier

voorbeelden binnenwerk

kinderkookboek

chef het samen

kinderkookboek


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *