Jarenlang hakte ik enigszins onbeholpen mango’s aan mootjes. Eerst de schil eraf en dan in stukjes snijden. Altijd weer een glibberige en kleverige situatie, maar dat hoort er nu eenmaal bij…. dacht ik…. Tot ik een vriendin in haar zanderige strandhuisje moeiteloos en zonder kliederboel een mango zag fileren.
Wil je mean & clean een mango schillen? Ga dan als volgt te werk: snij de twee helften zo dicht mogelijk langs de pit los, tsjak – tsjak, kruislings patroon in maken – de boel omklappen en – huppatee – stukjes eraf snijden. Handig en snel, en nooit meer vuile handen. Een heel bevredigend werkje; de nonchalance van het kris-kras snijden en dan omklappen, daar kunnen weinig keukenklusjes tegenop.
Leuk ook om aan je koter(s) te leren. Ga eind van de dag naar de markt en koop een stel overrijpe mango’s voor een prikkie. Laat ze eerst zelf uitvogelen hoe het werkt. Vieze handen en een plakkerig aanrecht neem je voor lief. Pas als ze flink geïrriteerd raken van het glibberige gedoe kom jij met de mango-truc op de proppen. Huppa, olé! Ontzag en applaus zijn je beloning. En voortaan kun jij iets anders doen als er een mango in stukjes moet worden gehakt, om bijvoorbeeld een zomerse salade mee op te fleuren, of een verfrissend drankje mee te maken.
zomerse salade met mango, aardbei en knapperige groente
Dit heb je nodig voor 4-6 personen:
- 1 biologische sinaasappel
- 1 avocado
- 1 komkommer
- 1 mango
- 1 gele paprika
- 250 gram aardbeien
voor de dressing:
- sap van 1 sinaaspappel
- olijfolie
- honing
- mespuntje zout
Rasp de schil van 1 biologische sinaasappel. Let op: alleen het oranje gedeelte, want het witte daaronder is bitter. Klop de sinaasappelrasp (zest) met olijfolie, wat honing en zout tot een dressing. Zet even opzij.
Was de aardbeien, verwijder kroontjes en snij ze door midden of in vieren.
Snij de mango in twee delen. Met een scherp mesje een kris-kras patroon snijden, openklappen en je hebt perfecte blokjes.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Schil kun je laten zitten, hoeft niet.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in lange, dunne reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit. Ook hier een kris-kras patroon in kerven en dan de avocado-blokjes heel eenvoudig met een lepel eruit scheppen.
Meng alle ingrediënten voorzichtig op een grote schaal. Dressing erover. En dan: Aanvallen maar!
verfrissend zomerdrankje
dit heb je nodig voor 4 glaasjes:
- ½ ananas
- 1 mango
- 1 cm gemberwortel
- 8 blaadjes Romeinse sla
- 3,5 dl water
- optioneel: theelepeltje chiazaad
Snij de ananas in stukken. Rasp de gemberwortel. Was de sla.
Snij de mango in twee ovale helften. Snij het vruchtvlees horizontaal en verticaal in, zodat er een ruitjespatroon in de mangohelften ontstaat. Duw de schil dan vanaf de buitenkant naar binnen; je kunt nu de ‘blokjes’ mango makkelijk afsnijden.
Doe alle ingrediënten in de blender of in een hoge mengbeker van de staafmixer. De boel flink laten draaien, tot je een luchtige smoothie hebt. Schenk in 4 glaasjes. En strooi er evt. wat chiazaad over, tsjilp!
