courgettebrood

gezonde lunchtrommel: courgettebrood

Inspiratie voor een gezonde lunchtrommel! Maak dit makkelijke recept een avond van tevoren en ’s morgens hoef je alleen nog maar een plak af te snijden. ‘Fijne dag schat!’

dit heb je nodig voor courgettebrood

  • 200 gram courgette
  • 3 eieren
  • 80 gram gruyère
  • ½ deciliter melk
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 gram (volkoren)meel
  • 100 gram geschaafde amandelen
  • 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
  • ½ theelepel zout

zo maak je deze gezonde lunchtrommel snack

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rasp de courgette met een grove rasp en meng het in een grote kom met 3 geklutste eieren, de gruyère, melk en olijfolie.

Meng in een andere kom het meel met amandelschaafsel, bakpoeder en het zout. Voeg de ‘natte’ ingrediënten bij de kom met de droge ingrediënten en meng alles voorzichtig door elkaar.

Bedek de binnenkant van een cakevorm (20 cm) met bakpapier. Dit doe je door een groot stuk bakpapier in de vorm te drukken en tegen de wanden glad te strijken. Schep het beslag in de cakevorm. Het bakpapier dat boven de rand uitsteekt, knip je af.

Zet in de oven en bak ‘m 40 à 45 minuten. Test met een satéprikker of het courgettebrood gaar is. De prikker moet er schoon en droog uit komen.

Laat het courgettebrood eerst een paar minuten afkoelen in de cakevorm en daarna op een rooster. Snij in plakken van ongeveer 1 cm.

Met dit courgettebrood vul je razendsnel een gezonde lunchtrommel. Maar dit hapje doet het natuurlijk ook goed als after school snack: beleg het courgettebrood met een plakje tomaat en wat verse basilicum. Maal er wat zwarte peper over en/of geef er een klodder crème fraîche bij.

Het courgettebrood dat je niet direct opeet, kun je het best in de koelkast bewaren.

gezonde lunchtrommel

gezonde lunchtrommel

kinderkookboek tip!

Heb je thuis een jonge chef in de dop? Houdt jouw buurmeisje, neefje of nichtje van koken? Check dan hier ons nieuwste kinderkookboek.

kinderkookboek chef het samen met tomaat

  • 128 pagina’s in kleur
  • 21 x 28 cm (bijna A4-formaat
  • klimaatneutraal gedrukt, op 150 grams gecertificeerd FSC-papier
  • winnaar duurzaamheidsprijs ASN Bank (april 2016)
  • 14,95

bestellen kan hier.

Chef Het Samen

chef het samen met tomaat

Verkrijgbaar bij iedere boekwinkel, diverse kadowinkels en natuurlijk online.

En wil je er een mooi kado-papiertje om en een zakje biologisch tomatenzaad erbij? Stuur dan een mail naar laura@keetsmakelijk.nl. Dan heb je het boek ook zo snel mogelijk in huis!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *