De Grieken gaan vandaag stemmen. ‘Ja’ of ‘Nee’. Wat er ook gebeurt: wij zeggen unaniem JA tegen deze Griekse salade. De verse kruiden, peterselie, koriander en dragon geven ‘m een extra boost. Lekker als lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Lang leve Griekenland!
voor een flinke salade voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 20 cherry tomaatjes
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 20 zwarte olijven, zonder pit
- 2 eetlepels bladpeterselie
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 eetlepel verse dragonblaadjes
- paar takjes koriander
- 100 gram feta
- ½ rode ui.
Halveer de tomaatjes. Schil de komkommer (of niet) en snij er halve maantjes van. Verwijder zaadlijsten van de paprika en snij de paprika in lange repen of kleine stukjes. Verdeel tomaat, paprika, komkommer en olijven over een grote, platte schaal of brede kom.
Meng de olijfolie met balsamico en giet het over de salade.
Hak de peterselie, dragon en korianderblaadjes grof en voeg ze toe aan de salade. Schep alles voorzichtig om
Brokkel de feta in kleine stukjes en strooi over de salade.
Schep de salade op borden en eet er een snee boerenbrood bij of een warme ciabatta uit de oven. Wie dat lekker vindt kan er nog wat in dunne ringen gesneden rode ui aan toevoegen, maar misschien is dat voor kinderen wat te heftig.
