Voor een co-productie met België vroegen onze Zuiderburen of we ook een vegetarische variant voor Hachis Parmentier wilden maken; een klassiek gerecht met aardappelpuree en gehakt, waar vaak een witte wijnsaus met uien bij wordt geserveerd; sauce Lyonnaise. Wij associeerden een straatje verder en maakten er Space Hachis van: een ovenschotel met linzen, zoete aardappel, spinazie en (vega) gehakt.
voor 6 personen / maken: 35 minuten / koken: 40 minuten / in de oven: 15 minuten (dat lijkt misschien erg veel bij elkaar, maar kooktijd en oventijd is geen actieve kooktijd; als het eten op het vuur staat – of in de oven – hoef je er zelf natuurlijk niets aan te doen 😉
ingrediënten
- 1 prei, in dunne ringen
- 1 teentje knoflook
- 250 gram Puy-linzen
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 8 deciliter bouillon
- 750 gram zoete aardappel
- 500 gram verse spinazie
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 200 gram (vega)gehakt
- olijfolie
zo maak je het
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de prei 5 minuten. Hak ondertussen het teentje knoflook fijn en doe het bij de prei. Voeg de linzen, rozemarijn, tijm en het laurierblad toe. Schep alles om en schenk de bouillon erbij. Kook de linzen beetgaar in 35-40 minuten. Giet het overtollige vocht af en verwijder de kruiden.
Schil in de tussentijd de zoete aardappels en kook ze gaar in 20 minuten. Giet af en stamp tot puree met een scheutje olijfolie of wat kookvocht.
De spinazie goed wassen. Klein beetje olijfolie in een pan verwarmen en hierin de spinazie laten slinken. Stort de spinazie in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Snij de spinazie fijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de uien in wat olijfolie en voeg na 5 minuten het sojagehakt toe. Alles goed omscheppen en een paar minuten meebakken. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Vet een groot bakblik in. Verdeel als eerste de linzen over de bodem. Maak dan een laag met spinazie. Hierna volgt het mengsel van ui en gehakt. En tot slot dek je alles af met een dikke laag zoete aardappelpuree. 15 minuten in de oven en klaar is je Space Hachis.
Volgende keer wel je raket netjes langs de rand van de Hachis Parmentier parkeren!
En hier zie je hoe de foto wordt gemaakt, een kjjkje achter de schermen bij de roodfotografie van Keet Smakelijk.
Bestel hier de boeken van Keet Smakelijk
