Okee jongens, laten we één ding afspreken: vandaag heeft je moeder het voor het zeggen. Dus als ze een hartige pannenkoek wil, dan maak je die. Eerst maak je een basisbeslag. En dat pimp je vervolgens met wat kastanjechampignons, pesto en bosuitjes. Zo’n pannenkoek is speciaal voor grote mensen, voor mama in het bijzonder. Dus gééf haar die pannenkoek. En daarna ga je snel de afwas doen.
Dit heb je nodig voor 4 hartige pannenkoeken:
- 125 gram volkoren (spelt)meel
- ¼ theelepel zout
- 2 eieren
- 2 deciliter melk
- 75 gram jonge kaas, geraspt
- 200 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels pesto
- 4 bosuitjes, fijngesneden
- olie om te bakken
Meng het meel met wat zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden.
Doe 2 eieren en 200 ml melk erbij. Mix met een garde tot er een glad beslag ontstaat.
Snij 200 gram kastanjechampignons in dunne plakjes en smoor ze met de fijngesneden bosui een minuut in wat olie in een koekenpan.
Zet het vuur hoger en giet een kwart van het beslag in de pan. Draai de pannenkoek voorzichtig om als de bovenkant is gestold.
Strooi geraspte kaas op de gebakken kant en wacht tot de kaas is gesmolten. Een halve lepel pesto erbij en klaar is je hartige pannenkoek.