homemade chocopasta zonder suiker

Chocopasta is meestal niet meer dan olie en en bom suiker. Laatst even wat chocopasta etiketten gechecked in de winkel. Goedkoop zeg, 600 gram hazelnootspread voor 1,51. Maar wat krijg je daar nu voor? Gemiddeld zo’n 55% suiker en 40% olie. O ja, 1,5% hazelnoot en wat magere cacaopoeder. 

We hebben het even omgerekend en gefotografeerd: in die pot van 600 gram zit 330 gram suiker, dat zijn 78 suikerklontjes. 38% olie (raap en palm) dat is 228 ml. Hazelnoten: 9 gram, dat is 8 stuks. Cacaopoeder 33 gram. Verder nog wat emulgator en aroma (beiden niet gespecificeerd op het etiket). Het resultaat hiervan staat op de foto helemaal onderaan deze pagina. We wilden het niet direct bovenaan plaatsen, dat vonden we nou net iets te veel eer. ‘Smééééérig lekker’, staat er op een van de etiketten, daar is de fabrikant dan wel weer heel eerlijk in. Wij maken ‘m voortaan liever zelf.

homemade chocopasta zonder suiker

Zelf choco-notenpasta maken is vrij eenvoudig, maar het is natuurlijk altijd veel meer werk dan een potje in de winkel kopen. Ten eerste moet je alle ingrediënten verzamelen, dan moet je ze verwerken en daarna moet je de boel afwassen. Slimme oplossing: schakel je kinderen hier voor in. Wij hebben hier een chocotariër in huis wonen, dus het was niet moeilijk om die enthousiast te krijgen voor dit experiment. Ook heb je een goede keukenmachine nodig, want zonder lukt het niet.

De suiker helemaal weglaten is ons trouwens niet gelukt. Het kan natuurlijk wel; als je repen met 99% pure chocola gebruikt. Maar voor de volgende 3 recepten gebruikten we chocoladerepen van 100 gram met 85% cacao. Volgens het etiket zit daar 14 gram suiker in. Omgerekend komt dat neer op maximaal 5% (in plaats van 55% in de kant-en-klaar pot). Is zeer acceptabel, wat ons betreft. Want die suiker geeft ook diepte en extra smaak. Maar goed, wie echt helemaal geen suiker wil, gebruikt een reep met 99% cacao. Simpel. Okee, daar komen ze, 3 recepten voor homemade choco-notenpasta, van licht naar donker:

1. amandel-chocopasta

• 100 gram pure chocolade (85%)
• 150 gram amandelschaafsel
• 1 deciliter amandelmelk

Smelt de chocola au bain-marie en laat enigszins afkoelen.

Doe het amandelschaafsel in de keukenmachine en maal het fijn. Voeg de amandelmelk en de gesmolten chocola toe en maal alles tot een glasse pasta.

Doe de chocopasta in een potje en bewaar in de koelkast. Laat een half uurtje voordat je ‘m gebruikt op kamertemperatuur komen, zodat het weer smeerbaar wordt. Deze choco-notenpasta is een dag of 4-5 houdbaar.

2. hazelnoot-chocopasta

• 1 reep van 100 gram chocolade, 85%
• 100 gram hazelnoten
• 1 eetlepel hazelnootolie
• 3 eetlepels kokosolie (neutrale smaak)

Smelt de chocola au bain-marie en laat enigszins afkoelen.

Doe de hazelnoten in de keukenmachine en maal de noten fijn, het duurt een paar minuten, maar dan komt de olie vrij en krijg je een pasta. Voeg gesmolten chocola, hazelnootolie en de kokosolie bij de fijngemalen hazelnoten in de keukenmachine en maal tot een samenhangend geheel.

Doe de chocopasta in een potje. Koelkast is waarschijnlijk niet nodig, omdat er geen zuivel in zit. Hoe lang je ‘m precies kunt bewaren weten we niet, wij hadden ‘m binnen een paar dagen op en eigenlijk werd de smaak steeds beter en dieper.

3. amandel-walnoot-dadel-chocopasta

• 1 reep van 100 gram chocola, 85% cacao
• 1 eetlepel kokosolie
• 100 ml slagroom
• 100 gram geschaafde amandelen
• 75 gram walnoten
• 3 mejdoul dadels

Dit is de meest ‘complexe’ variant, maar overheerlijk. Medjoul dadels zijn groot, dik en sappig. Ze geven de pasta een extra zoetje en laten de boel ook lekker aan elkaar kleven. Je vindt ze op de markt en bij de Oosterse buurtsuper. Vast nog wel op andere plekken, maar meestal niet in de supermarkt, dus je moet even wat verder op pad (of online bestellen).

Smelt chocola au bain-marie en laat enigszins afkoelen. Maal de amandelen en walnoten fijn in de keukenmachine. Voeg room, dadels, kokosolie en de gesmolten chocola toe en maal alles tot een samenhangend geheel.

Doe de chocopasta in een potje (wij hadden trouwens 2 potten nodig) en bewaar in de koelkast. Laat een half uurtje voordat je ‘m gebruikt op kamertemperatuur komen, zodat ie lekker smeert. Binnen een dag of 4-5 opeten. Maar waarschijnlijk is dat geen probleem. Keet Smakelijk!

wat kost dat eigenlijk?

Zelf chocopasta maken is een stuk duurder dan een kant-en-klaar potje uit de supermarkt. Want voor 1,51 lukt het niet. Voor de ingrediënten hier boven betaal je al gauw vijf à zes euro. Daarvoor krijg je zo’n 400 gram choco-notenpasta. Maar eigenlijk is die vergelijking onzin, want in die supermarktpot zit vooral suiker en olie. In alle andere gevallen krijg je vooral noten en chocola voor je geld. Beetje appels met peren vergelijken dus. Maar nu we toch op die manier bezig zijn: die hazelnoot basic spread is juist gigantisch duur: je betaalt je namelijk blauw voor….. suiker. Misschien wist je dit alles al, voor ons was het in ieder geval toch wel weer een eye-opener om de boel zo even sec naast elkaar te zien en uit te rekenen. Wij betalen liever wat meer voor echt eten, dan dat we ons suf betalen aan een pot suiker. En wat de smaak betreft; ook dat is een wereld van verschil. Proef zelf maar 😉

Overzicht ingrediënten van de hazelnoot-chocospread uit de winkel…..

PS: de chocopasta uit de winkel smeert een stuk makkelijker, maar dat is ook logisch met alle olie en de emulgator die er in gaat. Je kunt de homemade choco-notenpasta smeerbaarder maken door er wat extra olie aan toe te voegen.

* * *

Lekker en gezond(er) eten met kinderen? Check hier onze familiekookboeken.

het mafste kinderkookboek

En is jouw kind een jonge chef in de dop? Kijk dan eens naar ons nieuwe kinderkookboek: Chef Het Samen met tomaat. Het mafste kinderkookboek, waarmee kinderen heel eenvoudig zelf aan de slag kunnen.

• 128 pagina’s in kleur
• gezonde recepten in stripvorm
• met een flinke schep humor
• kookboek voor & door kinderen
• 14,95

bestel ‘m hier

Chef Het Samen met tomaat is een lekker groot kinderkookboek met gezellige & gezonde recepten. Van pittige pasta tot knapperige loempia’s en van romige curry tot hartige muffins. Alles wordt stap voor stap en overzichtelijk uitgelegd, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag.

Tomaat vormt de rode draad, dwars door alle recepten heen. Er is zelfs een toetje met tomaat waar iedereen zijn vingers bij aflikt. Maar natuurlijk wordt er ook met heel veel andere verse ingrediënten gekookt.

kweek zelf tomaten

Naast recepten staan er ook kweekinstructies in dit mafste kinderkookboek. Want wie eenmaal zelf tomaten heeft gekweekt, zal ze daarna met nog meer plezier eten.

wat zeggen anderen?

“De kinderen loodsen je op zeer geestige wijze door de recepten, met veel grappen en grollen. Aanstekelijk, zo’n kookboek met gezonde recepten, waar je ook nog eens heel hard om kunt lachen. Ook als volwassen kind krijg je trouwens zin om met dit alles aan de slag te gaan. Helemaal van deze tijd en ideaal voor kids, vanaf een jaar of 8 kun je al beginnen.” Kookboek van de Maand, Libris

“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther, bol.com

“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies.nl

Chef Het Samen is verkrijgbaar bij de boekhandel, diverse kadowinkels en natuurlijk online

En wil je er graag een mooi papiertje om en biologisch tomatenzaad erbij? Stuur dan een mail naar laura@keetsmakelijk.nl. Dan heb je het boek ook zo snel mogelijk in huis!