Kikkererwten zijn gezond en goedkoop, dus een ideale gezinsgroente. Geef wat geroosterd brood en een knapperige salade bij deze kikkererwtensoep met prei en je hebt een compleet maal.
maken: 20 minuten / voor 4-6 personen
dit heb je nodig voor kikkererwtensoep met prei
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 prei, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel kaneel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 gram gepelde tomaten (blik)
- 500 gram kikkererwten (blik of pot)
- ½ citroen
- 1 liter groentebouillon
- zo maak je deze kikkererwtensoep
zo maak je het
Verwarm de olijfolie in een grote pan. Smoor de ui en prei een paar minuten, tot alles zacht en zoet is.
Voeg knoflook en specerijen toe. Roer een paar keer om, tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg de tomatenpuree, gepelde tomaten en kikkererwten toe en schep alles om. Giet ¾ liter bouillon in de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
Hevel de helft van de soep over naar een andere pan en pureer dit gedeelte met een staafmixer. Doe het gepureerde gedeelte terug in de pan bij het niet gepureerde gedeelte. Het resultaat is een zachte soep met een stevige bite. Afhankelijk van de gewenste dikte kun je wat van de achtergehouden bouillon toevoegen. Wat citroensap erbij brengt de smaak omhoog.
Serveer de soep in diepe borden of kommen. Breng de kikkererwtensoep verder op smaak met versgemalen zwarte peper.
Wist je dat…
De piramides zijn gebouwd door arbeiders en slaven die leefden op een simpel dieet van uien, knoflook en kikkererwten. Puur powerfood dus, zo’n simpele kikkererwtensoep met prei!
* * *
Lekker & gezond eten met kinderen? Bestel hier de familiekookboeken van Keet Smakelijk
En is jouw kind een jonge kok in de dop? Kijk dan ook eens naar ons nieuwe, lekker maffe kinderkookboek: Chef Het Samen met tomaat.
- 128 pagina’s in kleur
- kookboek voor & door kinderen
- recepten in stripvorm
- met een flinke schep humor
- 14,95
Chef Het Samen met tomaat is een lekker groot kinderkookboek met gezellige & gezonde recepten. Van pittige pasta tot knapperige loempia’s en van romige curry tot hartige muffins. Alles wordt stap voor stap en overzichtelijk uitgelegd, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag.
Tomaat vormt de rode draad, dwars door alle recepten heen. Er is zelfs een toetje met tomaat waar iedereen zijn vingers bij aflikt. Maar natuurlijk wordt er ook met heel veel andere verse ingrediënten gekookt.
kweek zelf tomaten
Naast recepten staan er ook kweekinstructies in dit mafste kinderkookboek. Want wie eenmaal zelf tomaten heeft gekweekt, zal ze daarna met nog meer plezier eten.
wat zeggen anderen?
Wat is het boek leuk geworden, complimenten! Echt geslaagd om cadeau te doen aan mijn neefjes, nichtjes en jonge vrienden. Het aankomende jaar hoef ik niet meer na te denken bij verjaardagen: ze krijgen gewoon allemaal het mafste kookboek!” – Alexandra
“Wat een geweldig kookboek voor (en door!) kinderen. Door de stripvorm en de geestige illustraties nodigt het zeer uit tot het bekijken en maken van de (gezonde, óók wel eens fijn dat het geen zoete cupcakes zijn) gerechten, top!” – Esther
“Eindelijk een origineel kinderkookboek dat aansluit bij de beleving en humor van kinderen” – kookboekenrecensies
chef het voort
Spreekt onze missie en aanpak je aan? Deel dit bericht dan met vrienden voor wie het ook interessant kan zijn. Superbedankt!