Verse doperwten zij er in juni en juli, maar voor diepvrieserwten hoeft niemand zich te schamen. Ze zijn bijna net zo lekker en knapperig als de verse. En omdat ze direct na het oogsten worden ingevroren zitten alle goede stofjes er nog in. Kinderen worden meestal heel vrolijk van die kleine groene balletjes, dus hou er een paar apart om mee over te gooien aan tafel. Want de rest malen we fijn en mixen we door de pasta, voor een extra makkelijke maandag.
voor 4 personen / maken 15 minuten / koken 10 minuten
dit heb je nodig
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 gram diepvriesdoperwten
- 250 ml groentebouillon
- 6 takjes verse munt
- 20 basilicumblaadjes
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel boter
- 250 gram fusilli
- 50 gram pijnboompitten
- 16 cherry tomaten
zo maak je dit recept voor makkelijke maandag
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem op halfhoog vuur. Voeg de doperwten toe. Voeg de groentebouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Giet dan de doperwten af, maar hou een half kopje van de bouillon apart.
Doe de doperwten in de keukenmachine. Voeg 4 eetlepels van de bouillon toe. Snij de muntblaadjes fijn en voeg ze samen met de basilicumblaadjes in de food processor. Doe er 25 gram Parmezaanse kaas en 1 eetlepel boter bij. Druk zo’n 5 keer op de pulse knop. Zodat alles goed gemengd is, maar nog wel een stevige bite heeft. Proef op smaak en voeg eventueel nog één of twee eetlepels olijfolie toe om de boel wat smeuïger te maken.
Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Rooster ondertussen lichtjes de pijnboompitten. En snij de cherry tomaatjes in partjes.
Meng de pasta met het doperwtenmengsel. Serveer met de geroosterde pijnboompitten en tomaat. En strooi er wat Parmezaanse kaas over. Klaar is je makkelijke maandag recept. Keet Smakelijk!
* * *
Kinderen spelenderwijs meer groente laten eten? Lees, kijk en kook dan samen met je kids uit de boeken van Keet Smakelijk!
Ook lekker: gestampte doperwten op een crostini. Keet Smakelijk!
