opvoeren die groentehap

Oeps…. maar 1% van de Nederlandse kinderen eet voldoende groente. Grote kans dat jouw kind bij die andere club van 99% hoort. Kan gebeuren. Maar hoe voer je die dagelijkse groentehap nu op? Een simpele truc is groente niet alleen ’s avonds, maar ook op andere momenten aan te bieden. Dat zet echt zoden aan de dijk.

ontbijt

Een crackertje met wat geprakte avocado is een geweldige start. Of een broodje met wat jonge kaas en plakjes tomaat. Zachtgekookt eitje met groene asperges? Why not. Ei zo’n 3 minuten koken, en de aspergetips een minuutje stomen. De asperges horen lekker stevig te blijven (anders doop je niet lekker in zo’n eitje) maar door ze kort te stomen haal je het rauwe er van af en krijgen de asperges zowel een frissere als een diepere kleur groen kleur. En daar krijg je dan automatisch weer meer honger van. Kijkt je kind gek op van zo’n groene asperge-knakker aan tafel? Een goed verhaal is het halve werk; maak er Drakenstaarten van en sla je kind ter plekke tot ridder.

Een sapcentrifuge kan ook wonderen verrichten. Doe er appel, wortels en een bietje in, dat levert een kleurig sapje op. Of maak een Popeye shake: mix een banaan met wat amandelmelk, ijsblokjes en een handje spinazie in de blender.

lunch

Een kom soep in plaats van een glas melk is lekker en goed voor de variatie. Wat dacht je van een koud komkommersoepje? Lekker met dit warme weer. Of verwerk die overrijpe tomaten in een puur en homemade soepje, dat zelfs voor de allerkleinsten geschikt is (zie onderaan).

Heb je nog wat aspergetips over van het ontbijt? Maak er een extra super-de-luxe-lunch-broodje mee met een bodem van kaas, komkommer, tomaat en knal daar die groene asperges bovenop. Snel en lekker is ook deze witte bonenspread met dillepesto, die zich thuis voelt op een broodje, maar ook in een wrap met knapperige ijsbergsla.

tussendoor

Geef kinderen overdag wat vaker een bakje rauwkost met kleine stukjes komkommer, wortel en kerstomaat. Voedt wel, maar vult niet al te veel. Dus blijft er ruimte voor de warme maaltijd. Wie zei er dat kinderen tegenwoordig zo weinig groente eten?

Lekker snel soepje voor zomerse dagen: koude komkommersoep

En ook deze geroosterde tomatensoep maak je in een handomdraai.