Behalve stamppot met rookworst valt er nog veel meer aan boerenkool te beleven. Maak er eens pesto van en versier er een pizza mee. Geen idee wat ze er in Italië van vinden, maar wij nemen nog zo’n pizza met boerenkoolpesto!
dit heb je nodig voor 4 personen
- pizzadeeg, het recept daarvoor vind je hier
- tomatensaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 groene paprika
- 2 bollen mozzarella
voor de boerenkoolpesto
- 150 gram gesneden boerenkool
- 50 gram geschaafde amandelen
- 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel zout
- kneepje citroensap
- 1 deciliter olijfolie
zo maak je deze pizza met boerenkoolpesto
Zet een pan met water op, breng aan de kook en kieper de boerenkool in de pan. Op de verpakking staat dat je de kool 25 minuten moet koken. Lijkt me onnodig lang, ik heb het niet geprobeerd, maar als je boerenkool 25 minuten kookt, ruikt je huis de komende 5 weken waarschijnlijk naar een oude paardenstal. Niet doen dus. Een minuut of 5-7 is meer dan voldoende, als je er pesto voor op een pizza van maakt.
Stort de boerenkool na 5-7 minuten in een vergiet en laat schrikken onder koud stromend water. Goed laten uitlekken, eventueel wat op drukken, zo haal je het overtollige vocht eruit. Doe de gekookte boerenkool, samen met de amandelen, de Parmezaan, de gehakte knoflook, het zout en paar druppels citroensap in de mengkom van de keukenmachine of staafmixer. Terwijl de machine draait, de olijfolie toevoegen en laten draaien tot je een grove pesto hebt. Proef op peper en zout, voeg eventueel nog wat extra toe. En wat extra olijfolie als de pesto te dik is.
tijd om de oven voor te verwarmen en de pizza’s startklaar te maken
1. Verwarm de oven voor: 220 graden.
2. Neem een stuk van het deeg. Maak er een bolletje van. Rol het uit met behulp van een deegroller. Zorg dat er een klein beetje meel op het aanrechtblad ligt, zodat het deeg niet blijft vastplakken. Rol uit tot een dunne deeglap, zodat je straks een lekkere krokante bodem hebt.
3. Hevel de pizzabodem over naar een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak een klein opstaand randje, door met je duim, wijsvinger en middelvinger het deeg rondom iets omhoog te werken.
4. Lepel wat tomatensaus op de pizza en bestrijk de bodem, bijvoorbeeld met de achterkant van een lepel.
5. Met een lepel een paar flinke dotten boerenkoolpesto over de pizza verdelen.
6. Snij de mozzarella in plakken end e paprika in reepjes. Verdeel over de pizza.
7. Schuif de pizza in de oven. Na 10 minuten is ie klaar. Snij in punten. Eerlijk delen. En zo maak je nog een stel pizza’s. Keet Smakelijk!
kinderboek kadotip!
Heb je thuis een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwe kookboek voor kinderen
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag, want alles wordt stap voor stap uitgelegd
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- 14,95
Bestel ‘m hier.
voorbeelden binnenwerk
