power to the pieper

power to the pieper

De aardappel heeft het zwaar. Koolhydraatvrezende hipsters en quinoa-adepten moeten er niets van hebben. Geen fijne ontwikkeling voor aardappeltelers, die het toch al niet gemakkelijk hadden. Tijd voor een tegenoffensief: power to the pieper!

6.000 kilo aardappels op de dam

Wat dacht  je van boer Krispijn van den Dries, die drie jaar geleden zesduizend kilo aardappelen op de Dam stortte, omdat hij door de te lage marktprijs zijn piepers letterlijk alleen nog maar aan de straatstenen kwijt kon. Maar die goeie ouwe aardpeer laat zich niet zomaar opzij schuiven. Met de campagne Power to the Pieper vechten aardappelhandelaren en boeren terug: ‘Laten we ons niet een klein beetje gek maken door alle dieetgoeroe’s en superfoods?’ Stoer en nuchter is ook de waarschuwing aan het eind: ‘De aardappel. Niet geschikt voor in je geitenkwark.’

recept: aardappels uit de oven

Niks mis met een aardappel op zijn tijd. Wij houden wel van een gepofte aardappel met een klodder crème fraîche, pesto of gesmolten kaas. Of een basic stamppot. Als sidekick bij de asperges zijn ze ook niet te versmaden. En dan zijn er ook nog aardappeltjes met rozemarijn uit de oven. Zoiets simpels, dat het bijna geen recept mag heten. Maar godallemachtig, wat is en blijft dat lekker. We hebben ze niet voor niets Goudklompjes genoemd. Het was trouwens niet eerder in ons opgekomen om ze te combineren met geitenkwark, maar die pieper-disclaimer maakte ons juist nieuwsgierig… als we nu eens… 

dit heb je nodig 

  • 1 kilo middelgrote, vastkokende aardappelen
  • 4 takjes rozemarijn
  • 6 tenen knoflook
  • 2 eetlepels kokos- of olijfolie

zo maak je dit power to the pieper recept

Verwarm de oven voor op 180 graden. Boen de aardappels schoon, onder koud stromend water met een borsteltje of schone schuurspons. Laat ze 8 minuten koken in ruim water. Afgieten en laten uitdampen in een vergiet, tot je ze beet kunt pakken. Ondertussen een keer husselen, daar worden ze extra knapperig van. Waarom weten we ook niet, maar het werkt wel.

Snij de aardappels in gelijkmatige partjes. Doe ze in een bakblik en meng er wat olie door. Kneus de knoflooktenen, bijvoorbeeld met de achterkant van een houten lepel. Leg de knoflook samen met de takjes rozemarijn tussen de aardappels. Laat de blokjes 30 à 40 minuten in de oven roosteren en schep ze tussendoor een paar keer om. Test met de punt van een mes of satéprikker of de aardappels gaar zijn.

geitenkwarksausje

  • 1,5 dl geitenkwark
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • verse bieslook
  • scheutje olijfolie
  • versgemalen zwarte peper.

Doe de kwark met de geitenkaas in de mengkom van je staafmixer en mix alles door elkaar. Overhevelen naar een gezellig kommetje. Snij de bieslook fijn en roer door het kwarkmengsel. Wat versgemalen zwarte peper erbij en een scheutje olijfolie. Klieder de geitenkwarksaus nonchalant over de aardappels op je bord. Het is een verrassende combinatie. En dan niet in de zin van ‘apart’, maar serieus, in de zin van: lekker.

Heb je toch liever mayonnaise? Ook goed!

mayonaise

  • 1 eidooier
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 deciliter milde olijfolie

Meng in een kom de eidooier met mosterd, zout en azijn. Klop alles door elkaar met een garde of staafmixer. Daarna de olie druppel voor druppel toevoegen en braaf blijven kloppen tot er een mooi dik mengsel ontstaat. In dunne straaltjes de rest van de olie erbij, terwijl je nog steeds klopt. Als de mayonaise te dik wordt, kun je ‘m met een klein beetje warm water weer verdunnen.

Serveer deze Goudklompjes met een salade van bindsla, zongedroogde tomaat, kappertjes en plakjes radijs. Voor een knapperig en fris contrast met die aardse aardappelen. Gekookt eitje erbij is een aanrader.

PS: de meeste mayonaise wordt gemaakt van zonnebloemolie, maar dat puilt uit van de omega-6 en daarvan eten we al veel te veel in het Westen, waardoor de balans met omega-3 verstoord raakt. Lees er meer over bij Vetten en Omega-3. Dan begrijp je waarom wij mayonaise liever met geitenkwark… uh…  olijfolie maken.

power to the pieper

power to the pieper! met of zonder geitenkwark. Ciao!`


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *