Grote schatten vind je op de de meest onverwachte plekken, zoals deze salade met geroosterde bieten en 1.000 robijnen. Goed verstoppen of heel snel opeten is ons advies. Want overal zijn kapers op de kust.
Het knapperige en fris-zure van de granaatappelpitten wisselt het zoete, zachte en aardse van de bietjes mooi af. Walnoten met een licht bitter smaakje passen daar goed bij. Mix er een ‘simpel’ appeltje door en je hebt een heerlijke salade voor schatzoekers en ander tuig.
voor 4 personen / maken: 15 minuten / bieten in de oven: 60 minuten
dit heb je nodig voor de geroosterde boeten salade
- 500 gram bietjes
- olie (om de biet mee in te vetten)
- 1 granaatappel
- 2 kleine appels of 1 grote
- 50 gram walnoten
dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel walnotenolie
- 1 eetlepel gembersap
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel zout
zo maak je de geroosterde bieten
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schrob de bietjes schoon onder stromend water. Ik gebruik daarvoor een (schoon) schuursponsje – zal culinair wel niet verantwoord zijn – maar werkt perfect. Laat de bietjes geheel in tact, anders gaan ze bloeden en verliezen ze smaak (dus niks er van af snijden). Smeer de bieten in met wat olie. Doe dat met een kwastje of als volgt: giet een klein beetje olie in een diepe schaal, bieten erbij en alles even opschudden/ronddraaien; in no time zijn alle bietjes bedekt met een laagje olie.
Wikkel de bieten in aluminiumfolie en schuif ze op een bakplaat in de oven. Controleer na 60 minuten met een mesje of satéprikker of ze gaar zijn; de binnenkant moet zacht zijn. Laat de geroosterde biet afkoelen en pel met een mesje; het velletje laat heel gemakkelijk los. Snij de biet in stukjes.
Rooster de walnoten lichtjes in een droge koekenpan. Laat afkoelen en breek of hak ze in kleinere stukjes.
Halveer de granaatappel en klop met een pollepel boven een grote schaal alle pitjes er uit. Lekker hard meppen, dan vallen de pitjes er uit als een regenbui. Check het filmpje.
Schil de appel en snij in kleine stukjes.
Doe de geroosterde bieten, appel, granaatappel en walnoten in een grote kom. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en giet over de salade. Alles voorzichtig door elkaar scheppen en opdienen. Keet Smakelijk!
Disclaimer: tijdens het eten je tong uitsteken kan op de lachlust werken.
kinderkookboek kadotip
- 128 pagina’s in kleur
- recepten in stripvorm, dus kinderen kunnen er heel eenvoudig zelf mee aan de slag, want alles wordt stap voor stap uitgelegd
- voor & door kinderen
- met een flinke schep humor
- van de makers van Keet Smakelijk 😉
- 14,95
bestel het boek hier
paar voorbeelden van het binnenwerk
