sinterklaas salade

Niks mis met een simpele winterpeen, maar ook een paard wil wel eens iets anders eten. Maak deze speciale Sinterklaas salade met wortel, kool, rozijnen. En kruimel er wat speculaas over, want het is feest. Zet een schoteltje naast je schoen. De rest eet je zelf op. Want je wilt niet dat het paard van Sint door het dak zakt.

bijgerecht voor voor 4-6 personen

• 75 gram rozijnen
• 350 gram winterpeen
• 350 gram witte kool
• 75 gram walnoten, gehakt
• 2 (amandel) speculaasjes

dressing:

• 3 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel slagroom
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 teentje knoflook, gehakt

Laat de rozijnen een kwartiertje wellen in heet water en uitlekken in een vergiet.

Rasp de winterpeen en snij de kool zo dun mogelijk. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine.

Maak een dressing van mayonaise, yoghurt, room, sinaasappelsap, mosterd en knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Giet de dressing over de salade en mengen alles. Zet de schaal een uurtje in de koelkast, dan werken de smaken op elkaar in en wordt de kool zachter.

Kruimel de speculaasjes fijn en strooi ze vlak voor het opdienen over de Sinterklaas salade.

 

Kinderen spelenderwijs meer groente laten eten? Lees, kijk en kook dan samen met je kids uit de boeken van Keet Smakelijk! Gesigneerd exemplaar en/of een mooi kado-papiertje erom? Stuur een mail naar laura@keetsmakelijk.nl